Schwarze Johannisbeere: Pflanzen, Rückschnitt und Pflege

Beschreibung und Botanik

Die Schwarze Johannisbeere, auch „Cassis“ oder „Schwarze Johannisbeere“ genannt, gehört zu den rund 200 Arten der Gattung Ribes , die einen großen Teil der Familie der Stachelbeergewächse bildet. Je nach Klassifikation umfasst diese Familie die Gattungen Itea, Escallonia und Ribes oder Grossularia und Ribes. Der Artname nigrum bedeutet im Lateinischen schlicht „schwarz“ – wie die Farbe ihrer Beeren – im Gegensatz zu rubrum, „rot“, dem Namen der Roten Johannisbeere mit roten Beeren. Die Stachelbeere trägt den wissenschaftlichen Namen Ribes uva-crispa. Weitere nicht europäische Arten und vor allem interspezifische Hybriden werden ebenfalls zu den Schwarzen Johannisbeeren gezählt, etwa Ribes americana und Ribes x nidigrolaria (Jostabeere). Andere Arten werden als Ziergehölze kultiviert, etwa Ribes sanguineum, einer der ersten im Frühjahr blühenden Sträucher mit üppigen rosafarbenen Blütentrauben, oder Ribes odoratum mit gelben Blüten, zartem Duft und aromatischem Laub, das an Gewürznelken erinnert. Bei geeignetem Klima nimmt das Laub im Herbst meist eine schöne Färbung an.

Schwarze Johannisbeeren sind sommergrüne Sträucher aus Europa und dem gemäßigten Asien, die in feuchten Wäldern von den Pyrenäen bis nach Zentralasien wachsen. Ihre Kultivierung begann im 16. Jahrhundert. Alle Ribes-Arten bilden saftige weiße, rote, violette, grüne oder schwarze Beeren, die meist essbar sind, auch wenn ihr Geschmack nicht immer besonders ausgeprägt ist. Zweige und Früchte sind manchmal mit Stacheln bewehrt, bei der Schwarzen Johannisbeere ist dies jedoch nicht der Fall. Sie bildet einen kräftigen, dicht verzweigten Strauch von 1,20 bis 2 m Höhe. Wenn Sie die Zweige brechen, erkennen Sie ein dickes Mark. Die kleinen, sehr spitzen Knospen werden im Winter manchmal von Vögeln angepickt.

Ribes nigrum – botanische Illustration

Die Pflanze bildet lange Zweige mit kurzen Seitentrieben, die später Blüten und Früchte tragen. Der Strauch erreicht nach 3 Jahren seine Reife. Blätter, Früchte und Knospen duften intensiv, da sie Drüsen mit ätherischen Ölen enthalten, die in der Parfümerie verwendet werden. Die Rinde ist glatt, glänzend und rotbraun.

Die wechselständigen Blätter besitzen 3 bis 5 gekerbte Lappen und sitzen an den Trieben auf einem flaumig behaarten Blattstiel, der fast so lang wie die Blattspreite ist. Das kahle, 6 bis 10 cm lange Laub ist dunkelgrün und auf der Unterseite heller. Im Herbst vergilbt es, bevor es abfällt. Beim Zerreiben verströmt es einen aromatischen Duft und kann für Tees verwendet werden.

Die Blüte im April und Mai ist eher unauffällig und erscheint in Form langer, hängender Trauben gelblicher, glockenförmiger Blüten. Sie sind zwittrig, benötigen für einen guten Fruchtansatz jedoch häufig eine andere kompatible Sorte. Die Züchtung hat inzwischen selbstfruchtbare Schwarze Johannisbeeren hervorgebracht. Die Bestäubung durch Insekten führt zwei Monate später zu kleinen, kugeligen, schwarzen Beeren von etwa 1 cm Durchmesser. An ihrem Ende bleibt der vertrocknete Kelch erhalten. Die Ernte erfolgt je nach Sorte zwischen Juni und August. Wegen ihres säuerlichen Geschmacks werden Schwarze Johannisbeeren nur selten frisch verzehrt, außer zusammen mit Erdbeeren und Himbeeren. Die neuere Sorte ‘Noiroma’ bildet jedoch besonders große, milde und süße Früchte.

Die Gewinnung ätherischen Öls aus den Knospen dient der Parfümherstellung, während Schwarze Johannisbeeren vor allem verarbeitet angeboten werden, etwa als Gelee, Tarte, Sorbet, Sirup oder Likör. Ihre Säure wird durch die Süße von Himbeeren oder Erdbeeren gemildert. Die Schwarze Johannisbeere ist die vitamin-C-reichste europäische Frucht (200 mg/100 g). Sie enthält außerdem Eisen, Kalzium, die Vitamine E, A und B sowie Anthocyanpigmente, die bei Kurzsichtigkeit, Augenermüdung und Hautalterung hilfreich sein können. Die Gerbstoffe, die für ihre adstringierende Wirkung verantwortlich sind, wirken gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die wichtigsten Schwarze-Johannisbeersorten

Frühe Sorten

Späte Sorten

Schwarze Johannisbeere Andega

Mittelstark wachsender, sehr ertragreicher, selbstfruchtbarer Strauch, resistent gegen Mehltau. Gelbe Rinde kontrastiert mit den schwarz-rosa Beeren. Blüte Ende April, Ernte Anfang Juli.

• Blütezeit Mai, Juni
• Höhe bei Reife 1,50 m

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Schwarze Johannisbeere Noir de Bourgogne

Frühe Sorte mit langen Trauben großer, leicht säuerlicher, vollreif aromatischer Beeren. Anfällig für Mehltau und Anthraknose. Für gute Bestäubung mit Schwarzer Johannisbeere 'Géant de Boskoop' kombinieren.

• Blütezeit Mai, Juni
• Höhe bei Reife 1,50 m

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Schwarze Johannisbeere Perles d'Auvergne 'delcaresnoi'

Neue, besonders krankheitsfeste Sorte mit intensivem Aroma. Ideal für Gelees und Liköre. Früh und selbstfruchtbar.

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 1,20 m

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Schwarze Johannisbeere Géant de Boskoop

Frühe Sorte zur Ernte ab Anfang Juli, mit später, frostgeschützter Blüte. Kräftiger, mehltaufester Strauch mit aromatischem Laub. Große, säuerliche, vollreif aromatische Früchte. Guter Bestäuber für 'Noir de Bourgogne'.

• Blütezeit Mai, Juni
• Höhe bei Reife 1,30 m

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Schwarze Johannisbeere Wellington

Frühe, kräftige Sorte mit schönen Trauben großer, leicht säuerlicher schwarzer Beeren und hochwertigem Fruchtfleisch. Frühe Blüte und sehr guter Ertrag.

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 1,50 m

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Schwarze Johannisbeere Black Down

Späte Sorte (Ende Juli) mit kurzen, vielen Trauben violett-schwarzer, geschmackvoller Beeren. Frühe Blüte ab April macht sie frostgefährdet. Selbstfruchtbar, ertragreich und wenig rostanfällig.

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 1,50 m

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Schwarze Johannisbeere Titania

Neue, späte, selbstfruchtbare und ertragreiche Sorte mit schönen Trauben großer, wenig säuerlicher Beeren. Ernte ab Ende Juli.

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 1,50 m

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Pflanzung

Wo Schwarze Johannisbeere pflanzen?

Die Schwarze Johannisbeere ist sehr winterhart (-25 °C) und bevorzugt Regionen nördlich der Loire oder mittlere Höhenlagen. Sie reagiert jedoch empfindlich auf anhaltende Kälte zwischen 1 und 5 °C, die durch eine schlechte Befruchtung zum Fruchtfall führen kann. Im Süden geben Sie ihr besser einen halbschattigen, kühlen Standort statt praller Sonne.

Sie begnügt sich mit einem gewöhnlichen, tiefgründigen, eher humusreichen, kalkarmen Boden, der im Sommer frisch, aber durchlässig ist, toleriert jedoch auch schwere Lehmböden.

Wählen Sie einen Standort mit indirekter Sonne oder Halbschatten, der vor starken Winden geschützt ist. Die Schwarze Johannisbeere verträgt weder Hitze noch Trockenheit.

Pflanzen Sie nach Möglichkeit mehrere Sorten der Schwarzen Johannisbeere abwechselnd, um die Bestäubung auch bei selbstfruchtbaren Sorten zu fördern. Rechnen Sie mit einer Befruchtersorte je vier Pflanzen.

Wann pflanzen?

Die Pflanzung empfiehlt sich zwischen Oktober und März, wenn das Laub abgefallen ist, jedoch nicht während Frostperioden.

Wie pflanzen?

Diese Pflanze ist sehr pflegeleicht, besonders wenn Sie sie an einen kühlen, wind- und prallsonnengeschützten Standort setzen. Bei einer Hecke sollten Sie einen Abstand von 1,50 bis 1,80 m einhalten.

• Bei einer Containerpflanze tauchen Sie den Wurzelballen in einen Eimer Wasser, um ihn gut zu durchfeuchten. Bei wurzelnackten Pflanzen schneiden Sie beschädigte Wurzeln sauber zurück und bestreichen sie anschließend mit einer Mischung aus Lehm und Wasser.
• Heben Sie mit dem Spaten ein 30 cm tiefes und ebenso breites Pflanzloch aus, ohne die Seitenwände zu glätten.
• Lockern Sie den Boden und entfernen Sie Steine sowie unerwünschte Kräuter.
• Geben Sie reichlich gut verrottetes organisches Material hinzu (Blumenerde, Kompost …). Bei nährstoffarmem Boden ergänzen Sie Hornmehl (stickstoffreich) sowie einen Grunddünger (reich an Phosphor und Kalium). Ist Ihr Boden kalkhaltig, geben Sie Torf hinzu und planen Sie anschließend eine Mulchschicht aus sauren Materialien ein (Nadeln oder Kiefernrinde …).
• Begraben Sie den Hals der Schwarzen Johannisbeere 5 cm tief, damit sich neue Triebe bilden, und füllen Sie das Loch mit Erde auf. Formen Sie dabei eine Gießmulde.
• Gießen Sie einen ganzen Eimer Wasser, damit sich die Erde setzt und Luftblasen entweichen.
• Schneiden Sie den Busch auf 2–3 Augen zurück, falls dies in der Baumschule noch nicht geschehen ist.

Im Topf: Bedecken Sie den Boden eines tiefen Topfes mit einer Schicht Kies oder Blähton, um den Wasserabzug zu verbessern.

Füllen Sie den Topf mit einer Mischung aus Blumenerde, Gartenerde und Kompost.

Rückschnitt, Pflege, mögliche Krankheiten

Schwarze Johannisbeere schneiden

Ziel ist es, pro Strauch etwa zwölf tragende Triebe zu erhalten und zu bewahren. Dazu empfiehlt sich im Pflanzjahr ein Rückschnitt der Triebe auf 2–3 Augen. Nach drei Jahren beginnt die Erneuerung der ältesten Triebe (5–6 Jahre) und wird über mehr als 15 Jahre fortgesetzt, um einen optimalen Ertrag zu erzielen. Schneiden Sie im Winter oder direkt nach der Ernte.

Weitere Informationen finden Sie in diesem Ratgeber:  Johannisbeeren und Schwarze Johannisbeeren schneiden

Pflege

• Geben Sie jedes Jahr zu Beginn der Vegetationsperiode organischen Dünger, um Fruchtertrag und Pflanzengesundheit zu fördern.
• Halten Sie den Boden durch regelmäßiges Gießen, besonders im Frühjahr, frisch, um Rost zu vermeiden.
• Niedrige Temperaturen zwischen 1 und 5 °C beeinträchtigen während der Blüte die Befruchtung der Blüten, was zum Fruchtfall führen kann. Bringen Sie bei Bedarf während kühler Nächte ein Wintervlies an.
• Bringen Sie vor dem Umfärben der Früchte ein Schutznetz gegen Vögel an oder stellen Sie den Vögeln besser noch ein Wassernabel auf.
• Entfernen Sie im Herbst trockene oder fleckige Blätter.

Dieser anspruchslose Strauch ist wenig krankheitsanfällig. Er hat jedoch einige Feinde, etwa Blattläuse, Schildläuse und Spinnmilben, deren überwinternde Formen durch eine Winterbehandlung bekämpft werden. Der Johannisbeerglasflügler ist eine weiße Raupe, die zwischen Juni und Oktober die Triebe der Schwarzen Johannisbeere aushöhlt. Schneiden Sie befallene Triebe ab und verbrennen Sie sie. Bei Auftreten von Rost (orangefarbenen Pusteln auf der Blattunterseite) spritzen Sie ein Fungizid, etwa Schachtelhalmbrühe. Vermeiden Sie Weymouth-Kiefern (Strobe) im Umkreis von 1 km sowie Seggen (Carex), die diese Krankheit übertragen. Anthraknose zeigt sich im Juni und Juli durch eckige, weiße, rotbraun umrandete Flecken, verbunden mit vorzeitigem Blattfall und möglicherweise dem Eintrocknen der Trauben. Sammeln Sie herabgefallene Blätter vom Boden auf und verbrennen Sie sie. Wenden Sie nach der Blüte ein Fungizid (Kupfer) an, 15 Tage später erneut und ein drittes Mal nach der Ernte.

Ungewöhnlich stark angeschwollene Knospen, die vertrocknen oder gekräuselte Blätter hervorbringen, weisen auf einen Befall mit Johannisbeergallmilben hin. Diese können das unheilbare Rückwärtsvirus der Schwarzen Johannisbeere übertragen. Entfernen Sie befallene Knospen und verbrennen Sie sie. Reißen Sie die Pflanze heraus, wenn sie stark geschwächt ist.

Wenn hungrige Vögel im Winter die Knospen fressen, bieten Sie ihnen Samen an.

Anbringen eines Schutznetzes

Ernte und Lagerung

Ernte der Schwarzen Johannisbeeren

• Schneiden Sie die ganze Traube ab, nachdem Sie geprüft haben, ob die später reifenden Beeren an der Basis ausgereift sind. Die Früchte müssen ihre volle Reife erreicht haben. Sobald die ersten Früchte abfallen, müssen Sie schnell handeln. Die Ernte erfolgt Ende Juni bis Juli, bei späten Sorten wie ‘Tsema’ oder ‘Jet’ sowie in kalten Regionen auch im August bis Anfang September. Eine ausgewachsene Pflanze trägt 2 bis 4 kg Früchte.
• Pflücken Sie die Trauben oder Beeren morgens oder am späten Nachmittag bei trockenem Wetter mit einem Kamm in einen mit einem Geschirrtuch ausgelegten Korb und stellen Sie sie rasch kühl.
• Spülen Sie sie vor dem Verzehr kurz unter kaltem Wasser ab. Zum Einfrieren breiten Sie sie auf einem Blech aus oder verarbeiten sie weiter.

Aufbewahrung Schwarzer Johannisbeeren

• Schwarze Johannisbeeren halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks höchstens 1 Woche. Sie können dann im Salat, zum Verzieren von Kuchen oder Eis verwendet werden. Auch zu Fleisch wie Rind oder Wild passen sie gut. Ebenso lassen sich Muffins, Torten und vieles mehr daraus zubereiten.
• Die Verarbeitung zu Marmelade, Gelee, Saft, Coulis, Eis oder Sirup ist natürlich unverzichtbar.
• Vergessen Sie nicht, die Blätter der Schwarzen Johannisbeere zu verwenden: Nach dem Einlegen aromatisieren sie Wein und Likör.

Vermehrung: Johannisbeere durch Stecklinge

Die Stecklingsvermehrung erfolgt von Ende August bis Oktober oder im März.

Stecklingsvermehrung

• Schneiden Sie je nach gewählter Jahreszeit etwa 20 cm lange Stecklinge von halbverholzten oder verholzten Trieben mit mindestens 4 Knospen.
• Setzen Sie die Stecklinge direkt an Ort und Stelle zu dritt oder in einen kleinen Graben in frische, leichte Erde und in den Halbschatten. Nur 2 Knospen dürfen herausragen.
• Achten Sie im Sommer auf einen gleichmäßig feuchten Boden.
• Pflanzen Sie die bewurzelten Jungpflanzen nach einem Jahr bei Bedarf um.

Verwendung und Kombinationen

Gestalten Sie im Garten eine kleine Naschhecke aus Schwarzer Johannisbeere, Johannisbeere und Himbeere, zum Beispiel am Rand des Gemüsegartens. Oder pflanzen Sie die Schwarze Johannisbeere in ein Beet aus Blütensträuchern oder in den Hintergrund eines Staudenbeets mit Japan-Herbst-Anemone, Funkie oder Purpurglöckchen.

Eine weitere Kombinationsidee: Schwarze Johannisbeere und Johannisbeere, zu deren Füßen einige Erdbeeren wachsen. Sie können aromatische Kräuter (Thymian, Salbei …) hinzufügen. Sie locken bestäubende Insekten an, die auch Ihre Obstgehölze bestäuben.

Die Schwarze Johannisbeere eignet sich gut für die Kultur in einem tiefen Topf, sollte darin aber allein stehen.