Die Zier-Süßkartoffel, dieses Wurzelgemüse mit cremefarbenem, violettem oder orangefarbenem Fruchtfleisch, eignet sich wunderbar für verschiedene Rezepte – vom Gratin bis zum Püree, aber auch, etwas überraschender, für die Zubereitung von hausgemachter Konfitüre. Sie bietet eine natürliche Süße und eine samtige Konsistenz, die sich perfekt für eine köstliche Konfitüre eignet. In dieser Anleitung zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie ganz einfach eine Zier-Süßkartoffel-Konfitüre zubereiten. Dabei geben wir Ihnen wichtige Tipps und Techniken für ein garantiert gutes Ergebnis.
Wenn Sie mehr über den Anbau der Zier-Süßkartoffel erfahren möchten, lesen Sie unseren Artikel: „Zier-Süßkartoffel: Pflanzung, Anbau und Ernte im Gemüsegarten“.
Auswahl der Zier-Süßkartoffel-Sorte für die Konfitüre
Für die Zubereitung einer Zier-Süßkartoffel-Konfitüre bevorzugen Sie eine Sorte mit süßem Fruchtfleisch und einer Konsistenz, die sich gut für langsames Garen eignet. Unter unseren verschiedenen Zier-Süßkartoffel-Sorten, die jeweils ein eigenes Aroma besitzen, ist die Zier-Süßkartoffel 'Beauregard' wegen ihres süßen Fruchtfleisches und ihrer zartschmelzenden Konsistenz besonders beliebt. Sie eignet sich ideal für Konfitüren. Die Sorte 'Murasaki 29' besitzt weißes Fruchtfleisch und einen etwas anderen Geschmack. Auch 'Bonita' und 'Evangeline' sind interessante Optionen mit jeweils eigenen Eigenschaften.
Die Ernte der Zier-Süßkartoffeln erfolgt in der Regel, wenn die Blätter gelb werden. Das zeigt an, dass die Knollen ihre Reife erreicht haben. Dies geschieht häufig im Spätsommer oder Frühherbst, etwa 3 bis 4 Monate nach der Pflanzung. Der genaue Zeitpunkt hängt vom Klima und den Wachstumsbedingungen ab.
Benötigte Zutaten:
- 1 kg Zier-Süßkartoffeln
- 800 g weißer Zucker oder Kristallzucker
- Der Saft einer halben Zitrone
- Wasser zum Bedecken der Zier-Süßkartoffeln
- Optional: Gewürze nach Wahl, zum Beispiel Zimt, Vanille oder Ingwer
- Ein großer Kochtopf oder ein Topf
- Ein Mixer oder Kartoffelstampfer
- Sterilisierte Konfitürengläser
Zubereitung der Zier-Süßkartoffel-Konfitüre
Sterilisieren Sie vor Beginn die Konfitürengläser und ihre Deckel.
1. Waschen Sie zunächst die Zier-Süßkartoffeln gründlich. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
2. Geben Sie die Würfel in einen großen Topf. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie gerade bedeckt sind.
3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze und lassen Sie die Zier-Süßkartoffeln köcheln, bis sie weich sind.
4. Gießen Sie die Zier-Süßkartoffeln ab, damit das Wasser vollständig abläuft. Geben Sie sie anschließend wieder in den Topf.
Tipp: Für eine besonders glatte Konfitüre pürieren Sie die Zier-Süßkartoffeln im Mixer oder mit einem Kartoffelstampfer.
5. Geben Sie den Zucker und den Zitronensaft zu den Zier-Süßkartoffeln. Wenn Sie Gewürze hinzufügen möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt. Zimt, Vanille und Ingwer harmonieren gut mit der Süße der Zier-Süßkartoffel. Ich persönlich verwende eine Zimtstange und eine Vanilleschote.
6. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Konfitüre nicht am Topfboden ansetzt. Testen Sie die Konsistenz, indem Sie eine kleine Menge auf einen kalten Teller geben. Wenn sie schnell fest wird, ist die Konfitüre fertig.
7. Entfernen Sie nach dem Kochen die Zimtstange und die Vanilleschote, falls Sie beide verwendet haben. Füllen Sie die noch heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie sofort um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
8. Die Zier-Süßkartoffel-Konfitüre hält sich bis zu sechs Monate an einem kühlen, trockenen Ort. Bewahren Sie ein geöffnetes Glas im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie die Konfitüre innerhalb von 3 bis 4 Wochen.
Verwendung und passende Kombinationen mit Zier-Süßkartoffel-Konfitüre
- Die Zier-Süßkartoffel-Konfitüre ist mit ihrer reichhaltigen Konsistenz und ihrem süßen Geschmack vielseitig einsetzbar. Sie passt hervorragend zu frischem oder geröstetem Brot und sorgt für ein wohltuendes Frühstück.
- Für eine raffiniertere Kombination probieren Sie die Konfitüre zu Hartkäse oder frischem Ziegenkäse. Ihre Süße ergänzt den kräftigen Geschmack des Käses auf wunderbare Weise.
- Sie können die Konfitüre auch als Füllung für Kuchen oder Tartes verwenden und diesen eine originelle Note verleihen.
- Besonders überraschend ist die Verwendung in Saucen als Begleitung zu hellem Fleisch oder Schweinefleisch. So entsteht eine köstliche süß-herzhafte Kombination.
Kommentare