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Dicke Bohnen, Schälbohnen

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Die Garten-Bohne – Phaseolus vulgaris – wird ausschließlich im Gemüsegarten für ihre Samen angebaut. Die Schoten werden daher geerntet, sobald sie anfangen zu gelb zu werden, um sie frisch oder halbtrocken zu verzehren. Warten Sie, bis sie vollständig pergamentartig und trocken sind, um trockene Samen zu ernten. Diese können dann lange aufbewahrt und ausschließlich gekocht werden. Es gibt viele traditionelle Gerichte, die Garten-Bohnen verwenden: das Cassoulet aus dem Südwesten Frankreichs, südamerikanische Chili con Carne oder Flageolets, um nur die bekanntesten zu nennen. Sie können auch in Salaten, Eintöpfen oder als Püree genossen werden.

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