Zwergbohne Michelet longue cosse

Die Lange Hülsenbohne Michelet hat hellgrüne Hülsen mit weißen, geäderten und nierenförmigen Körnern. Sie können frisch, halbtrocken oder trocken verzehrt werden. Sie können in verschiedenen kulinarischen Variationen genossen werden: Eintöpfe, Braten, Salate oder Pürees, usw. Die Hülsen werden geerntet, sobald sie anfangen zu gelb werden, um sie frisch oder halbtrocken zu verzehren. Für die Ernte der trockenen Körner müssen sie gut getrocknet und braun sein. Die Lange Hülsenbohne Michelet ermöglicht eine reichhaltige Ernte von Juli bis Oktober.

Bohnen sind aufgrund ihrer Hülse oder ihres Samens sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte machen kann, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Heutzutage ist sie zu einer unverzichtbaren Hülsenfrucht in allen Ernährungen weltweit geworden. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der ganzen Hülse initiierten, indem sie sie unreif pflückten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gehören die Fadenbohnen mit Fäden bei der Reife. Danach trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig verzehrt, sowohl die Samen als auch die Hülsen, auch wenn sie reif sind. Die neueren Sorten von Faden- Stangenbohnen können in einem frühen Stadium als extra fein verzehrt werden und entwickeln später eine fleischigere Konsistenz wie eine Stangenbohne, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Hülsenbohnensorten (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Körnern und trockenen Samen, und zwar 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen zu dehydrieren beginnen und Falten bekommen. Die Körner sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für die Fadenbohnen. Die Ernte der trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können dann je nach Bedarf aus den Hülsen herausgelöst werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren der Hülsen ist heutzutage die gängigste Methode zur Konservierung. Dafür müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltes Wasser getaucht werden, bevor sie auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren sollten die Bohnen entstielt, gewaschen, blanchiert und dann in kaltem Wasser eingetaucht werden. Legen Sie sie dann in Gläser und füllen Sie sie mit gesalzenem kochendem Wasser auf. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Topf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser und stellen Sie sie gut auf.

Trockenbohnen: Vollständig getrocknete Bohnen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Pflanzen der Hülsenfrüchte-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine pflanzlich-bakterielle Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann eine Bohnenkultur im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen.
Die Bohne gehört zu den Pflanzen, die wenig Nährstoffe benötigen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais in einer Dreiergruppe praktiziert, die von der gegenseitigen Begleitung profitiert. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die gestärkten Pflanzen.