Wirsing d'Aubervilliers

Der Aubervilliers-Milankohl ist eine alte Sorte, die vom Mailänder Kohl abstammt und einen schönen runden Kopf bildet, der leicht abgeflacht ist und aus stark gewellten blaugrünen Blättern besteht. Es ist ein frühreifender und schmackhafter Kohl, den Sie vom Herbst bis zum frühen Winter genießen können. Aussaat von März bis Juni für eine Ernte von August bis Dezember.

Auch bekannt als Savoyer Kohl, gewellter Kohl, Grünkohl oder gewellter Spitzkohl, wird der Milankohl wissenschaftlich Brassica oleracea sabauda genannt (sabauda bezieht sich auf Savoyen). Er gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (früher Brassicaceae).

Ursprünglich aus Italien, genauer gesagt aus Mailand, ist dieser Spitzkohl dem Krauskohl sehr ähnlich, unterscheidet sich jedoch durch das gewellte oder gekräuselte Aussehen seiner Blätter. Es gibt viele verschiedene Sorten, deren Produktion von Frühling bis Winter reicht. Wenn Sie Ihre Samen sorgfältig auswählen und die Aussaat über einen längeren Zeitraum verteilen, können Sie dieses Gemüse über einen sehr langen Zeitraum genießen.

Als typisches Herbst- und Wintergemüse ist der Milankohl kälteresistent. Er schmeckt roh in Salaten köstlich, kann aber auch gekocht, gedünstet mit Würstchen oder sogar mit Fisch gegessen werden. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist dieses Blattgemüse bemerkenswert: Es ist kalorienarm und reich an Vitaminen C und B6 sowie Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Calcium.

Im Garten ist der Milankohl wie fast alle Kohlsorten (mit Ausnahme von Rosenkohl) ein anspruchsvolles Gemüse, das eine gute Grunddüngung und regelmäßige Feuchtigkeit benötigt.

Ernte: Er wird geerntet, wenn der Kopf voll ist, indem er einfach knapp über dem Boden abgeschnitten wird.

Lagerung: Pommessorten lassen sich lange auf dem Feld lagern und halten sich mehrere Tage im Kühlschrank. Sie können auch gut eingefroren werden, nachdem sie 3 bis 5 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser blanchiert wurden.

Der Gärtner-Tipp: Der Hauptfeind des Kohls ist der Kohlweißling (Pieris brassicae), ein hübscher cremeweißer Schmetterling mit kleinen schwarzen Flecken, der ab April-Mai aktiv wird und den ganzen Sommer über die Blätter frisst. Lassen Sie sich nicht überraschen und setzen Sie auf Prävention, indem Sie einen insektenabweisenden Schleier auf marokkanischen Bögen wasserdicht installieren. Diese Schleier lassen sich leicht anbringen und wiederverwenden, um beispielsweise Ihre Karotten- und Lauchkulturen zu schützen.