Kleine Augenbohne Dolico del Metro

Die Zwerg-Kilometerbohne Metro Nano ist eine Sorte, die riesige grüne Schoten produziert. Tatsächlich erreichen sie eine Länge von 45 cm. Diese italienische Sorte wird als Spargelbohne oder Kilometerbohne bezeichnet. Sie gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler, ist aber keine Phaseolus-Art. Es ist also trotz ihres Namens keine grüne Bohne im eigentlichen Sinne. Der Geschmack der Dolico del Metro ist mild und zart. Ihr ganz besonderer Geschmack liegt zwischen dem von grünen Bohnen und Spargel. Sie wird eher für ihre unreifen Schoten geschätzt, da der Geschmack der getrockneten Körner eher mittelmäßig ist. Sie mag es besonders warm. Daher sollten Sie darauf achten, sie an einem sonnigen und warmen Ort zu pflanzen. Säen Sie von April bis Juli für eine kontinuierliche Ernte von Juni bis September. Ob als Schote oder als Samen verzehrt, ist die Bohne ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so pünktlich, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde in der Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der ganzen unreifen Schote einführten. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle kletternd und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können. Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören die Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden bilden. Danach trocknet die Schote aus und verliert ihren Geschmack. Die Mangetout-Bohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig verzehrt, sowohl die Samen als auch die Schoten, auch bei voller Reife. Die neueren Sorten von Fadenbohnen - Mangetout können jung als extra fein oder in einem fleischigeren Stadium wie eine Mangetout gegessen werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten, die nur als Samen verzehrt werden (Schalenbohnen), unterscheidet man zwischen der Ernte der frischen Samen und der Ernte der trockenen Samen, nämlich 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Schoten sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls sehr reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte der trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren der Schoten ist heute die gängigste Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Art der Konservierung einhergehen, bei einer wachsenden Zahl von Verbrauchern an Bedeutung. Wie beim Einfrieren sollten die Bohnen entstielt, gewaschen, blanchiert und dann in heißem, gesalzenem Wasser in Gläser gefüllt werden. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut fixiert haben.

Trockenbohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchtler, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu fixieren. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können eine Bohnenkultur in den Rahmen einer Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngungspflanzen eingearbeitet wurden. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbis und Mais kombiniert, um eine vorteilhafte Dreiergruppe zu bilden. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauch oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühbehandlung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.