Grünkohl Rouge de Russie - Katerina Rouge de Russie

Der Grünkohl Rouge de Russie, auch bekannt als Katerina Rouge de Russie, bietet schöne zarte Blätter mit violetten Adern. Er ist wunderschön in Salaten, wo er eine schöne Farbnote hinzufügt. Er kann das ganze Jahr über gesät und geerntet werden.

Der Grünkohl, auch bekannt als "Kale" (ausgesprochen "Kayle"), ist in den USA sehr beliebt und eine alte Sorte von Grünkohl mit außergewöhnlichen Nährwerten: Er soll mehr Vitamin C enthalten als eine Orange und mehr Kalzium als ein Glas Milch. Kalorienarm, reich an Mineralstoffen und entgiftend, erobert dieser in Europa noch wenig bekannte Kohl langsam unsere Küchen.

Manchmal bekannt als Grünkohl, Kaninchenkohl oder Kuhkohl, präsentiert dieser wahre Ernährungstrend kräftige, leicht zähe gekräuselte Blätter, deren Farbe von grün bis dunkelrot variiert. Es handelt sich um einen Kohl, der keinen Kopf bildet. Er gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (früher Brassicaceae) und trägt den lateinischen Namen Brassica oleracea acephala.

Der Grünkohl war im Mittelalter sehr verbreitet, wurde dann aber in die Riege der Futterkohlsorten verbannt. In den USA erlebt er derzeit einen spektakulären Boom. Er wird roh in Salaten oder schnell gedämpft und dann auf verschiedene Arten zubereitet: schnell gebraten, überbacken, als Quiche, als Püree... Dieses "Superfood" kann auch in alle Arten von Zubereitungen wie Obstsmoothies eingearbeitet werden. Und wenn Ihnen wirklich die Inspiration fehlt, gibt es mehrere Kochbücher, die ausschließlich diesem besonderen Kohl gewidmet sind.

Der Grünkohl ist sehr einfach anzubauen, da er nur wenig Platz benötigt und eine ausgezeichnete Winterhärte aufweist (mindestens bis -10°C). Er scheint auch widerstandsfähiger gegen mögliche Schädlingsbefälle zu sein. Beachten Sie jedoch, dass sein Anbau, wie fast alle Kohlsorten, eine gute Grunddüngung und regelmäßige Feuchtigkeit erfordert.

Ernte: Die Ernte erfolgt mit einem Messer, indem man die Blätter am Rand der Pflanze abschneidet, die weiter wachsen und neue Blätter produzieren wird. Der Grünkohl kann bereits in jungen Blättern geerntet werden und bis zur Reife.

Lagerung: Dieser Kohl kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber da er reich an Vitaminen ist, empfehlen wir Ihnen, ihn schnell nach der Ernte zu verzehren. Er kann nach einer 3-minütigen Blanchierung in leicht gesalzenem kochendem Wasser sehr gut eingefroren werden.

Der Tipp des Gärtners: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, abzudecken. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.

Die unbehandelten Samen oder "NT"-Samen stammen von Pflanzen, die konventionell angebaut wurden (in der Regel mit dem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln), unterliegen jedoch nach der Ernte keiner Behandlung. Diese Samen sind im biologischen Gemüsebau zugelassen, wenn Bio-Samen nicht verfügbar sind.