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Kohlrabisamen

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Der Kohlrabi - Brassica oleracea var. gongylodes - wird wegen seines Stiels, der an der Basis eine runde und gewölbte Ausbuchtung bildet und einer Wurzel ähnelt, verzehrt. Seine Samen werden im Frühling gesät und im Spätherbst geerntet. Er kann den ganzen Winter über in Sand aufbewahrt werden. Dieses Gemüse, das aufgrund der Kriegsnotstände in Vergessenheit geraten ist, findet langsam wieder seinen Platz auf unseren Tischen, wie der Weiße Kohlrabi aus Wien. Das ist gut so, denn roh hat er den Geschmack von Kastanien oder Haselnüssen, kombiniert mit dem Geschmack von Rettich. Gekocht ähnelt er dem delikaten Geschmack von Rüben. Der regelmäßige Verzehr soll Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

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