Koriander mit feinen Samen

Der Fechtsellerie ist eine Sorte, die langsam Samen bildet. Es ist eine einjährige aromatische Pflanze, die dem Petersilie ähnelt und einen Duft von Sellerie mit einem Hauch von Anis oder Orange hat. Getrocknete Blätter und Samen werden in der orientalischen und asiatischen Küche verwendet. Die Aussaat sollte von April bis Juli gestaffelt werden, um im Juni bis September geerntet zu werden.

Der Fechtsellerie gehört, wie Kerbel und Dill, zur Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und bildet eine schöne Pflanze, die bis zu 50 cm hoch werden kann. Er wird in der Sonne oder im Halbschatten auf einem ziemlich fruchtbaren Boden angebaut.

Obwohl er leicht im Topf oder im Freiland anzubauen ist, gehört er zu den sehr reaktiven Pflanzen, die eine gewisse Wärme benötigen, um zu wachsen, aber Trockenperioden schlecht vertragen, die dazu führen, dass er schnell Samen bildet. Um dieser Empfindlichkeit entgegenzuwirken und über einen längeren Zeitraum von diesem Aroma zu profitieren, empfehlen wir, die Aussaat idealerweise alle 3 Wochen zu staffeln.

Es ist eine Gewürzpflanze mit einem ziemlich starken Aroma. Die Blätter verleihen Marinaden, Fisch und Salaten Geschmack. Es ist ratsam, sie roh zu verwenden, da das Kochen das Aroma etwas verändert. Die Samen mit ihrem süßen und zitronigen Geschmack passen perfekt zu Gurken, aber auch gemahlen in Lebkuchen.

Ernte: Die Ernte von Koriander (Blätter und Samen) erstreckt sich über einen langen Zeitraum, wenn die Aussaat gestaffelt wird, von Frühsommer bis Herbst.

Lagerung: Korianderblätter können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder durch Trocknen oder Einfrieren mehrere Monate. Es ist jedoch ratsam, sie frisch zu verwenden, um das volle Aroma zu genießen. Die Samen können, sobald sie gut getrocknet sind, in einer Papiertüte oder einem Glas bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich mit Laub gemischt, zu mulchen. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.