Garten-Petersilie Géant d'Italie Bio - Ferme de Sainte Marthe

Die Persil Gigante d'Italia oder Géant d'Italie ist eine Sorte mit flachen Blättern, die sich durch ihr starkes Wachstum und ihren intensiven Duft auszeichnet. Sie wird von März bis Mai gesät und von Mai bis Oktober geerntet.

Petersilie ist ein aromatisches, gewürztes Kraut, das auch als Heilpflanze verwendet wird. Es ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitaminen C und A: 100 g Petersilie enthalten viermal mehr Vitamin C als 100 g einer Orange und die vierfache tägliche Dosis an Vitamin A. Es ist ein Stimulans für das Nervensystem, wirkt effektiv gegen Anämie und hat eine entgiftende Wirkung.

Es ist also nicht überraschend, dass es in der antiken griechischen Kultur für Stärke stand und von den Römern verehrt wurde, die es in viele Länder des Reiches einführten. Im Mittelalter geriet es in Verruf, da es mit dem Teufel in Verbindung gebracht wurde. Die Erklärung dafür liegt wahrscheinlich in der etwas unbeständigen Keimung der Pflanze. Diese zweijährige Pflanze aus dem Nahen Osten wird als einjährige Pflanze angebaut, es sei denn, man möchte sie zum Samen gehen lassen und die Samen ernten. Dann bildet sie Dolden winziger grün-gelblicher bis weißer Blüten aus. Aber es sind die Blätter, für die Petersilie angebaut wird. Sie enthalten ätherische Öle und verströmen einen angenehmen Duft, wenn man sie berührt. Sie sind kräftig grün, in drei Fiederblätter und stark gelappt unterteilt. Die Petersilie kann manchmal mit dem kleinen Schierling verwechselt werden - einer giftigen Pflanze -, deren Blätter ähnlich sind, aber einen übelriechenden Geruch abgeben. Die Wurzelpetersilie wird sowohl für ihre Pfahlwurzel als auch für das Laub angebaut. Die Petersilienpflanzen können eine Höhe von 60 cm erreichen.

Sie wird häufig in Bouquets garnis zusammen mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin verwendet. Sie wird in der persillade sehr geschätzt, die grüne Bohnen, Schnecken usw. begleitet. Sie wird auch oft als Dekoration auf Gerichten verwendet.

Die Ernte: Die Ernte erfolgt in der Regel drei Monate nach der Aussaat. Sie kann direkt mit einer Schere geschnitten oder nach Bedarf in der Küche abgezupft werden. Dieser Schnitt regt das Wachstum der Pflanze an und fördert die Bildung neuer Triebe. Es ist praktisch, Kräuter in der Nähe zu haben, sei es in einem Topf auf der Fensterbank oder im Garten, um nicht jedes Mal den ganzen Gemüsegarten durchqueren zu müssen, wenn man sie braucht.

Die Aufbewahrung: Petersilie schmeckt frisch am besten. Sie kann jedoch gut eingefroren werden. Dazu waschen und trocknen Sie sie gründlich. Binden Sie die Zweige zu Bündeln zusammen und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können Sie sie den ganzen Winter über aufbewahren und nach Bedarf verwenden. Wenn Sie sie lieber trocknen lassen möchten, waschen Sie die Zweige, trocknen Sie sie sorgfältig ab und lassen Sie die Bündel köpfig nach unten an einem trockenen Ort trocknen. Wenn die Zweige bröckelig werden, zerbröckeln Sie sie und überführen Sie sie in einen luftdicht verschlossenen Behälter.

Der Gärtner-Tipp: Petersilie soll den Duft von Rosen verstärken. Um die Karottenfliege abzuwehren, die auch Petersilie liebt, pflanzen Sie sie zu den Lavendeln, um sie zu vertreiben. Radieschen und Petersilie ergänzen sich gut, während die Anwesenheit von Petersilie das Wachstum von Sellerie hemmt.