Blattzichorie à larges feuilles Améliorée Pain de Sucre - Vilmorin

Der verbesserte Zuckerhut-Chicorée - Vilmorin ist eine zweijährige Gemüsepflanze, die 30 cm bis 60 cm hoch wird. Sie wird wegen ihrer breiten, ganzen und nervigen Blätter angebaut und bildet einen länglichen, weißen Blattkopf, der roh als Salat oder gekocht wie Spinat verzehrt wird. Die Aussaat erfolgt von Mai bis August für eine Ernte 6 bis 8 Monate nach der Aussaat.

Der wilde Chicorée wurde bereits von den Griechen und Römern kultiviert und stammt aus Europa, Asien und Nordafrika. Man sollte den wilden Chicorée nicht mit dem Endiviensalat und dem Escarole-Salat verwechseln, die im 14. Jahrhundert in Frankreich aufgetaucht sind. Im Mittelalter galt er als magische Pflanze.

Die Blätter des wilden Chicorée werden roh als Salat oder Beilage zu Gerichten gegessen oder im Saft, überbacken, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce gekocht. Der Chicorée hat auch reinigende und abführende Eigenschaften.

Der wilde Chicorée benötigt eine Zufuhr von gut verrottetem Kompost (3 kg/m²).

Ernte: Der Chicorée wird nach Bedarf geerntet.

Lagerung: Sie können einige Tage kühl gelagert werden, nach der Ernte.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, und bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.