Endivie Escariol Cornet de Bordeaux - Vilmorin

Der Endivien-Salat Cornet de Bordeaux ist eine winterharte Sorte, die sehr kälteresistent ist. Diese zweijährige Gemüsepflanze von 50 cm wird für ihre ganzen und knackigen Blätter angebaut. Sie bildet einen schönen aufrechten Blattkopf, der roh oder gekocht verzehrt werden kann. Die Aussaat erfolgt von Juli bis August für eine Ernte 3 Monate nach der Aussaat.

Der Endivien-Salat ist ein Gemüse, das zur Familie der Korbblütler gehört. Ihr lateinischer Name lautet Cichorium endivia latifolium. Sie ist auch bekannt als Breitblättrige Endivie (ohne jedoch eine Endivie im herkömmlichen Sinne zu sein), Weißer Chicorée oder Escarole. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die in Wiesen und am Straßenrand natürlicherweise vorkommt.

Die Endivien-Salate haben eine rosettenartige Wuchsform und ziemlich große, gewellte grüne Blätter. Das Herz ist weiß und leicht gelb umrandet. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um das Herz zu erweichen und eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich weiß werden.

Sie sind ziemlich robust, aber etwas empfindlicher gegenüber winterlichen Bedingungen als wilde Chicorée. In besonders kalten Regionen ist es daher ratsam, einen Schutz wie ein Abdeckvlies oder einen Tunnel vorzusehen.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich nährstoffreichem, eher feuchtem, aber gut durchlässigem Boden.

Die Blätter des Endivien-Salats werden hauptsächlich roh in Salaten, aber auch gekocht im Saft, überbacken, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce verzehrt.

Endivien haben alle tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Endivien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, und bei Trockenheit ist eine Mulchschicht empfehlenswert.