Endivie Escariol Diva

Die Scarole-Diva ist eine Gemüsepflanze von 30 cm bis 40 cm, die für ihre ganzen und knackigen Blätter angebaut wird. Sie bildet eine Rosette aus Blättern, die sich natürlich weiß färben und roh als Salat gegessen werden. Aussaat von Juni bis September für eine Ernte von September bis Dezember.

Die Scarole-Chicorée ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia latifolium und ist auch als breitblättriger Endivien (ohne jedoch im herkömmlichen Sinne eine Endivie zu sein), weißer Chicorée oder Escarole bekannt. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die in Wiesen und am Straßenrand in freier Natur vorkommt.

Die Scarole-Chicorée hat eine rosettenförmige Wuchsform und ziemlich große, gewellte grüne Blätter. Das Herz ist weiß und leicht gelb umrandet. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht ferngehalten werden, um das Herz zu erweichen und eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich weiß werden.

Sie sind ziemlich robust, aber etwas empfindlicher gegenüber winterlichen Bedingungen als wilde Chicorée. In besonders kalten Regionen ist es daher ratsam, einen Schutz wie eine Abdeckung oder einen Tunnel zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, der eher feucht, aber gut durchlässig ist.

Die Blätter des Scarole-Chicorée werden hauptsächlich roh als Salat, aber auch gekocht im Saft, gratiniert, mit Sahne, gedünstet oder mit Béchamelsauce gegessen.

Chicorée hat tonische, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Der Chicorée wird nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Nach der Ernte kann er einige Tage kühl gelagert werden.

Der Tipp des Gärtners: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam, und bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.