Endivie Escariol Maruschka - Vilmorin

Der Maruschka Endivien-Salat ist eine besonders ertragreiche Sorte. Diese zweijährige Gemüsepflanze, die 40 cm hoch wird, wird für ihre ganzen und knackigen Blätter angebaut. Sie bildet einen aufrechten Kopf aus natürlich aufhellenden Blättern. Sie können roh in Salaten oder gekocht wie Spinat gegessen werden. Aussaatzeit von April bis Juli für eine Ernte 3 Monate später. Diese Sorte ersetzt die katalanische Sorte.

Der Endivien-Salat ist ein Gemüse, das zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia latifolium und ist auch bekannt als Breitblättriger Endivien-Salat (ohne im eigentlichen Sinne ein Endivien-Salat zu sein), Weißer Chicorée oder Escarole. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die in Wiesen und am Straßenrand in der Natur vorkommt.

Endivien-Salate haben eine rosettenförmige Wuchsform und große, grüne, wellige Blätter. Das Herz ist weiß und leicht gelb umrandet. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgehalten werden, um das Herz zu erweichen und mögliche Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich aufhellen.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber winterlichen Bedingungen als wilde Chicorée. Daher ist es in besonders kalten Regionen ratsam, eine Schutzabdeckung wie ein Folientunnel zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich nährstoffreichem Boden, der eher feucht, aber gut durchlässig ist.

Endivien-Salatblätter werden hauptsächlich roh in Salaten, aber auch gekocht im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Bechamelsauce gegessen.

Alle Endivien haben tonisierende, reinigende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Endivien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage lang kühl gelagert werden.

Der kleine Tipp des Gärtners: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.

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