Walnuss Bijou - Juglans regia

Der Walnussbaum ‘Bijou’ ist eine alte französische Sorte, die für ihre spektakulären Nüsse bekannt ist – sie gehören zu den größten, die man im Garten ernten kann. Sie haben eine fast quadratische, dicke, tief gefurchte Schale und enthalten einen eher bescheidenen Kern, der aber frisch verzehrt sehr angenehm schmeckt. Dieser kräftige und winterharte Walnussbaum eignet sich für große Gärten und Familienobstgärten. Gepflanzt wird er wegen seines historischen Charakters, seiner Erscheinung als stattlicher Freilandbaum und seiner ungewöhnlichen Früchte.

Der Walnussbaum 'Bijou' gehört zur Familie der Juglandaceae. Es handelt sich um einen Kultivar von Juglans regia, dem Gemeinen Walnussbaum, auch Königlicher Walnussbaum genannt. 'Bijou' ist eine alte französische Sorte ungewisser Herkunft, die von mehreren Quellen dem Zentralmassiv zugeordnet wird, wo sie auch unter dem Namen Cacolas bekannt ist. Sie gehört zur alten Gruppe der Walnussbäume mit sehr großen Früchten, die früher Schmucknüsse, Bijou-Walnussbaum, Goldschmiedewalnussbaum oder Pferdenuss genannt wurden. Diese Formen, die bereits in der alten pomologischen Literatur erwähnt wurden, wurden hauptsächlich wegen ihrer enormen, fast quadratischen Schalen erhalten. Ihr Name leitet sich von der früheren Verwendung ihrer großen Schalen ab, die zu kleinen Schatullen oder Miniatur-Schmuckkästchen verarbeitet wurden.
Der Baum wächst schnell und bildet ein kräftiges Exemplar, dessen Wuchsform zunächst eher aufrecht ist und sich mit dem Alter ausbreitet und rundet. Er erreicht eine Höhe von 10 bis 15 m bei einer Breite von 8 bis 10 m. Sein Gerüst ist stabil, seine Krone breit und gut geeignet für die Erziehung als Freilandbaum. Das sommergrüne Laub fällt im Herbst und erscheint im Frühjahr neu. Die Blätter sind groß und bestehen aus ovalen, ganzrandigen, leuchtend grünen Fiederblättchen, die beim Zerreiben leicht aromatisch duften. Die Rinde, zunächst glatt und hellgrau, bekommt bei alten Exemplaren nach und nach tiefe Risse. Die Blüte findet im Frühjahr statt. Die männlichen Blüten bilden lange, herabhängende, grünliche Kätzchen, während die weiblichen Blüten, unauffälliger, an den Spitzen der jungen Triebe erscheinen. Der Walnussbaum trägt männliche und weibliche Blüten auf demselben Baum, diese reifen jedoch nicht immer gleichzeitig. Die Bestäubung erfolgt durch den Wind.
'Bijou' ist teilweise selbstfruchtbar: Das Vorhandensein einer kompatiblen Sorte verbessert den Fruchtansatz deutlich. Die am besten geeigneten Bestäuber sind ‘Ronde de Montignac’ und ‘Meylannaise’, die vorzugsweise auf der dem Wind zugewandten Seite gepflanzt werden sollten.

Die Nüsse von 'Bijou', die zu zweit oder in kleinen Büscheln wachsen, sind sehr groß und 5 bis 6 cm lang. Ihre Schale ist dick, höckerig, tief gefurcht und halbfest bis ziemlich hart. Der Kern bleibt jedoch im Verhältnis zum Fruchtvolumen recht klein, und die Nuss ist nicht immer perfekt gefüllt. Diese Sorte wurde also nicht wegen eines hohen Ertrags an Kernen erhalten.

Die Ernte findet im Oktober statt, wenn sich die grüne Hülle öffnet und die Nüsse von selbst zu Boden fallen. Man sammelt sie umgehend auf, entfernt die Reste der Hülle und lässt sie dann dünn ausgebreitet an einem trockenen, luftigen und vor Nagetieren geschützten Ort trocknen.

Die Kerne werden hauptsächlich frisch verzehrt, sie können aber auch für Nussbrote, Torten, Kuchen, Herbstsalate verwendet oder mit jungen Früchten zur Herstellung von Nusswein genutzt werden.

Walnussbäume im Allgemeinen schätzen frische und tiefgründige, aber gut drainierte Böden, da sie staunende Nässe fürchten. Sind sie erst einmal gut in einem tiefen Boden verwurzelt, vertragen sie sommerliche Trockenheit recht gut.

Der Juglans regia stammt ursprünglich aus dem gemäßigten Eurasien, von Kleinasien und dem Kaukasus bis in den Iran, nach Afghanistan, Pakistan und in den westlichen Himalaya. Der Gemeine Walnussbaum wird seit sehr alter Zeit kultiviert und hat sich in Europa weit verbreitet, wo es manchmal schwierig ist, spontan gewachsene Bäume von eingebürgerten Exemplaren oder solchen aus alten Pflanzungen zu unterscheiden.