Die besten essbaren Blumen für den Garten

Praktischer Ratgeber für essbare Blumen

Bevor wir näher auf die einzelnen Blumenarten eingehen, können Sie sich mithilfe dieser Übersicht schnell einen Überblick über die wichtigsten essbaren Blumen verschaffen. Sie gibt für jede Art ihren besonderen Geschmack, den oder die verwendeten Teile sowie die gängigsten kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten an.

Die Große Kapuzinerkresse: pfeffriger und scharfer Geschmack

Wohl die bekannteste essbare Blume überhaupt! Die Große Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus) bildet von Mai bis zu den ersten Frösten einen Blütenteppich. Ihr pfeffriger Geschmack erinnert an Brunnenkresse. Sie ist reich an Vitamin C. Im Ganzen oder fein geschnitten, können die Blüten und Blätter in Salaten verzehrt werden, am besten roh, damit die Vitamine erhalten bleiben. Die Blütenknospen können eingelegt wie Kapern verwendet werden. Die noch grünen Samen können über Salate gestreut werden. Sie erinnern an den Geschmack von Rettich.

• Verzehrte Pflanzenteile: Knospen, Blüten, Blätter und Samen.
• Verwendung: Salat, Aufguss, Abkochung.

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Große Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus)

Borretsch: Austernaroma, jodhaltig

Die sternförmigen Blüten des Borretschs (Borago officinalis) sind sehr dekorativ. Man erntet sie von April bis zum ersten Frost. Sie haben einen jodartigen Geschmack, während die Blätter an den säuerlichen Geschmack der Gurke erinnern. Aufgrund ihres hohen Alkaloidgehalts sollten sie jedoch nur in Maßen verzehrt werden. Die Blüten eignen sich auch zur Herstellung sehr origineller Eiswürfel.

• Verzehrte Pflanzenteile: Blüten und junge Blätter.
• Verwendung: Blüten (Stiele entfernen) und rohe, klein geschnittene Blätter im Salat (die härtesten Teile entfernen), Blätter in Suppe, Tee. Eine essbare Blüte, perfekt als Kuchendekoration!

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Die Blüte des Borretschs (Borago officinalis)

Taglilie: süßer Bohnengeschmack

Jede Blüte der Taglilie (Hemerocallis) hält nur einen Tag, aber die Blüten erneuern sich den ganzen Juli über. Einige Arten sind besonders empfehlenswert, wie ‘fulva’, deren Blütenblätter knackig und schmackhaft sind, sowie ‘Buttercup’, die besonders schmackhaft ist. Die Knospen, jungen Triebe und Blüten können gekocht oder roh im Salat verzehrt werden. Die Knollen werden wie Kartoffeln zubereitet.

• Verzehrte Pflanzenteile: Knospen, Blüten, junge Triebe und Knollen.
• Verwendung: Salat, Suppe, gefüllt, glasiert, frittiert.

Die Taglilie

Das Stiefmütterchen: zart und süß

Die Stiefmütterchen (Viola) haben einen milden und süßen Geschmack. Roh verzehrt, verfeinert diese Verwandte des Veilchens Salate und dekoriert das Gebäck. Sie blüht vom Herbst bis zum späten Frühjahr. Beachten Sie, dass einige Sorten wie ‘Tasty’ wegen ihrer geschmacklichen Eigenschaften ausgewählt wurden.

• Verzehrte Pflanzenteile: Blüten (entfernen Sie den bitteren Blütenstiel).
• Verwendung: Salat, zum Aromatisieren von Butter und Cremes, Sirup. Die Stiefmütterchenblüte ist die ideale essbare Blume für Kuchen.

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Stiefmütterchen oder Viola: im Blumenkasten ebenso hübsch wie auf dem Teller

Die Ringelblume oder Calendula: Safrangeschmack

Die Ringelblume (Calendula officinalis) wird nicht nur in der Kosmetik verwendet. Sie kann ab Beginn des Frühjahrs bis zum ersten Frost gepflückt werden. Ihr Duft erinnert an Safrankrokus und macht sie zu einem guten Ersatz. Streuen Sie gern eine Handvoll frischer Blütenblätter über Ihre Salate. Getrocknet verleihen sie Kuchen und Reis Farbe. Die Knospen können in Essig eingelegt werden.

• Verzehrte Pflanzenteile: Knospen und Blüten.
• Verwendung: Salat, Suppe, Butter, Sauce, Getränk, Kekse.

Ringelblume – Calendula officinalis

Die Rose: floraler und süßer Geschmack

Getrocknete Blütenblätter der Rose aromatisieren Tee. In Zucker kandiert, dekorieren sie Kuchen. Aus den Blütenblättern und Früchten lassen sich sehr beliebte Marmeladen und Gelees herstellen.

• Verzehrte Pflanzenteile: Blumen und Früchte (die Hagebutten)
• Verwendung: Tee, kandiert, Marmelade, Sirup, Gelee, Rosenwasser.

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Rose ‘Rose de Rescht’ und Hagebutten von R. ‘Phénomène Rouge’

Die Duftende Pelargonie oder Pelargonium: zitroniger und blumiger Geschmack

Und ja, der „Storchschnabel“ oder die Pelargonie (P. fragrans, P. graveolens, P. crispum, usw.) ist essbar. Die Blätter der besonders duftenden Arten werden als Tee aufgegossen. Im Sommer verfeinern die rohen Blüten Salate. Sie können kandiert werden und eignen sich zum Verzieren von Kuchen.

• Verzehrte Pflanzenteile: Blüten und Blätter.
• Verwendung: Salat, kandiert, Blütenwasser, kandiert, Marmelade und Gelee, Kräutertee.

Pelargonien oder Balkon-Storchschnäbel

Der Lavendel: kräftiger, kampferartiger und süßer Geschmack

Der Echte Lavendel oder auch Arznei-Lavendel (Lavandula angustifolia oder officinalis) ist ebenfalls essbar, sollte jedoch sparsam verwendet werden, da sein intensives Aroma jeden anderen Geschmack überlagert.

• Verzehrte Pflanzenteile: Blüten, Blätter als Gewürz.
• Verwendung: als Aufguss, für Eiscreme, zum Aromatisieren von Zucker, für Desserts und Obstsalat sowie kandiert zur Dekoration.

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Lavendel – Lavendula angustifolia

Studentenblume oder Sammetblume: Geschmack der Fleischfarbenen Passionsblume

Die Studentenblume (Tagetes tenuifolia, Tagetes lucida, Tagetes patula usw.) blüht im Frühjahr und Sommer. Sie ist eine gute Begleiterin für Tomaten, aber nicht nur dafür: Ihr Zitrusduft ist in Salaten sehr erfrischend.

• Verwendete Pflanzenteile: Blüten.
• Verwendung: Salat, Tee, Butter, Konfitüre, Limonade.

Die Studentenblume oder Tagetes

Kürbisse und Zucchini: feiner Haselnussgeschmack

Die Blüten von Kürbissen und Zucchini, unseren beliebten Kürbisgewächsen, können geerntet werden. Es ist besser, die männlichen Blüten (glatt, ohne Verdickung an der Basis) von den weiblichen Kürbisblüten unterscheiden zu lernen, da Sie sich sonst um deren Früchte bringen. Sie lassen sich gut garen. Daher können Sie sie füllen, bevor Sie sie in den Ofen geben, oder daraus die berühmten Küchlein aus der Region Nizza zubereiten.

• Verzehrte Pflanzenteile: männliche Blüten (dünner, nicht verdickter Stiel).
• Verwendung: Salat, Küchlein.
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Kürbisblüten

Die Malve: mild, mit dem Geschmack von Echtem Eibisch

Die Malve (Malva moschata und sylvestris) schenkt uns im Sommer schöne Blüten. Sie erfreuen unsere Augen, aber auch unseren Gaumen: Roh verfeinern sie Salate oder kandiert dekorieren sie das Gebäck.

• Verzehrte Pflanzenteile: Blüten.
• Verwendung: Salat, kandiert, kristallisiert.

Malve – Malva sylvestris

Die Sonnenblume: honigsüß, leicht nussiger Geschmack

Die Blütenblätter der Sonnenblume (Helianthus annuus) haben einen milden, honigartigen Geschmack und schmecken köstlich in Sommersalaten. Die Samen werden geröstet oder geröstet verzehrt. Die Blütenknospen können gedämpft oder überbacken werden.

• Verzehrte Pflanzenteile: Knospen, Samen und Blütenblätter.
• Verwendung: Salat, gekocht.

Sonnenblume – Helianthus annuus

Der Roseneibisch: säuerlich, Geschmack nach roten Früchten

Die Blüte des Roseneibischs (H. syriacus) erneuert sich den ganzen Sommer über und verleiht dem Garten eine schöne exotische Note, die Sie wiederfinden, wenn Sie sich die Zeit nehmen, daraus einen Sirup zuzubereiten, der Fruchtsalate köstlich aromatisiert.

• Verwendete Pflanzenteile: Blüten.
• Verwendung: Aufguss, Sirup.

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Roseneibisch

Dahlien: leicht bitterer, pfeffriger, krautiger Geschmack

Die Dahlien sind die unbestrittenen Stars des Sommers. Sie bringen Farbe in den Garten und an die Beetränder des Gemüsegartens, und das völlig zu Recht, denn sie sind essbar. Ihre rohen Blütenblätter im Salat schmecken je nach Sorte mehr oder weniger bitter oder süß (Sie sollten vorher probieren). Sie verleihen auch Gemüsesuppen ein feines Aroma.

• Essbare Pflanzenteile: Blüten.
• Verwendung: Salat, Suppe.

Dahlie

Duftnessel: Anis- oder Minzgeschmack

Die Duftnessel (A. rugosa, aber auch Zuchtsorten wie ‘Blue Fortune’) ist eine in Beeten sehr beliebte Staude. Ihre Blätter haben je nach Sorte einen mehr oder weniger anisartigen Geschmack und Duft. Sie können frisch oder getrocknet zu Salaten gegeben werden und verleihen den Zubereitungen eine angenehme Note.

• Essbare Pflanzenteile: Blüten und Blätter.
• Verwendung: Salate, Soßen, Kuchen, Tee.

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Duftnessel

Indianernessel: Geschmack nach Bergamotte, mentholartig

Die Indianernessel (Monarda) bildet im Sommer leicht süßliche Blüten mit einem Nachgeschmack nach Minze und Goldmelisse. Ihre frischen Blätter werden in der Küche verwendet: Fein geschnitten, aromatisieren sie Salate. Achtung, ihr Duft ist intensiv, verwenden Sie sie sparsam, damit sie den Geschmack der Gerichte nicht überdeckt.

• Verzehrte Pflanzenteile : Blüten und Blätter.
• Verwendung : Salat, Creme, Obstsalat, kandiert, Sirup, Gewürz.

Indianernessel ‘Scorpion’ – M. ‘Cambridge Scarlet’ – M. ‘Beauty of Cobham’

Salbei: fruchtiger bis kampferartiger Geschmack je nach Sorte

Die Blüte der Salbei-Arten (Salvia officinale, Salvia patens und andere duftende Salbei-Arten) erfolgt im Sommer oder im Herbst beim köstlichen Zierlichen Salbei (Salvia elegans). Die Blüten und Blätter dieser Pflanze verfeinern Obstsalate und aromatisieren Kuchen.

• Verzehrte Pflanzenteile: Blüten und Blätter.
• Verwendung: Aufguss, Salat, Kuchen, Obstsalat.

Salvia officinale – Salvia patens

Der Blauregen: fruchtiger, blumiger, süßer Geschmack

Der Amerikanischen Erdbirne gehört die Genießbarkeit nicht allein: Auch der „klassische“ Blauregen (Wisteria sinensis), der den Mai erhellt, kann verzehrt werden. Die von den Trauben abgelösten Blüten werden roh über Salate gestreut, was sehr dekorativ ist. Ebenso köstlich sind sie ausgebacken … aber Vorsicht: Nur die Blüten sind essbar; der Rest der Pflanze ist giftig.

• Verzehrte Pflanzenteile: Knospen und Blüten (der Rest der Pflanze ist giftig).
• Verwendung: Salate, ausgebacken.

Blauregen – Wisteria sinensis

Entdecken Sie noch mehr essbare Blüten

Es gibt noch viele weitere essbare Blumen zu entdecken! Zu den essbaren Blumen zum Pflanzen oder Säen, mit denen Sie Ihre Neugier weiter wecken und Ihre Küche bereichern können, gehören: die Begonie, das Stiefmütterchen (ebenfalls eine essbare Blume!), Schnittlauch- und Winter-Zwiebelblüten, die Flammenblume, der Flieder, der Türkische Fels-Meier, das Schmuckkörbchen, die Glockenblume, die Tulpe, die Kamille, die Klatsch-Mohnblüte, die Gewöhnliche Stockrose, die Magnolie, die Chrysantheme, das Gänseblümchen, die Kirschblüte, die Heckenrose, die Thymianblüte (und alle Blüten aromatischer Pflanzen), die Bartnelke, die Kornblume und die Akazie.

Wählen Sie aus unserer Auswahl essbarer Blumen!

Wo finden Sie diese essbaren Blumen?

Unsere Gärten bergen zahlreiche essbare Blumen. Sie müssen sie nur kennen und zur richtigen Jahreszeit einen Rundgang machen, um mit einem kleinen gefüllten Körbchen zurückzukehren. Denken Sie jedoch an eine wichtige Regel des gesunden Menschenverstands: Essen Sie nur Blumen, deren Identität Sie eindeutig kennen.

Wenn Sie gerade eine Pflanze gekauft haben, warten Sie mindestens einen Monat, bevor Sie sie verzehren, damit sich die enthaltenen Dünger abbauen. Bevorzugen Sie stets Jungpflanzen aus ökologischem Anbau. Achtung: Wagen Sie es nicht, die Blumen aus konventionellen Blumenläden zu verzehren – sie werden in der Regel mit sehr giftigen Pestiziden behandelt.

Am besten ist es, wie Sie sicher leicht verstehen werden, die Pflanzen selbst in Ihrem Garten anzubauen – selbstverständlich ohne chemische Dünger und Pestizide!

Wenn Sie in der Stadt ohne Garten leben, sollten Sie wissen, dass Kräuterläden und Lebensmittelgeschäfte getrocknete Blumen oder Blätter für Aufgüsse oder zur Dekoration verkaufen. Frische Blumen sind auf manchen Märkten und in spezialisierten Geschäften in Schalen erhältlich – manchmal zu astronomischen Preisen, ich warne Sie lieber vor.

Für alle, die das Glück haben, im Süden zu leben, bietet ein Unternehmen aus Nizza, Marius Auda, eine schöne Auswahl an aromatischen Kräutern, jungen Salattrieben und essbaren Blumen an. Auf der Website finden Sie sogar einige Rezepte.

Auch wenn hier nur Lavendel und Salbei genannt werden, sind alle Blumen der aromatischen Kräuter essbar: Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Minze, Fenchel, Basilikum, Koriander usw. Sie müssen sich nur noch verführen lassen und Ihrer Kreativität freien Lauf lassen.

Aufbewahrung essbarer Blumen

• Kühlung: Bewahren Sie essbare Blumen in leicht feuchtem Küchenpapier auf, das in eine luftdicht verschließbare Box im Kühlschrank gelegt wird. So bleiben sie 2 bis 5 Tage frisch.

• Einfrieren: Für eine längere Haltbarkeit können Sie sie in mit Wasser gefüllten Eiswürfelbehältern einfrieren. Ideal zum Aromatisieren oder Dekorieren von Getränken.

Vorsichtsmaßnahmen vor dem Verzehr essbarer Blüten

1. Vergewissern Sie sich, dass die Blume essbar und nicht giftig ist.
2. Stellen Sie sicher, dass sie nicht mit Pestiziden behandelt wurde.
3. Waschen Sie sie vor dem Verzehr vorsichtig ab.
4. Führen Sie sie in kleinen Mengen ein, um allergische Reaktionen zu vermeiden, insbesondere bei Korbblütlern (wie Ringelblumen oder Margeriten), die bei empfindlichen Personen Reaktionen hervorrufen können.