Kartoffeln zum Dämpfen

Welche Kartoffeln zum Dämpfen?

Gedämpfte Kartoffeln: vitaminreich, kalorienarm und voller Geschmack. Mit Butter, Salz, Sauce oder als Beilage – so gelingt die perfekte Zubereitung.

'Amandine', eine sehr längliche Kartoffel

Die Amandine ist eine relativ frühe Kartoffelsorte, die 80 bis 90 Tage nach der Pflanzung und für eine frühe Ernte bereits 70 Tage nach der Aussaat geerntet wird. Sie ist daher nur begrenzt lagerfähig und sollte nach der Ernte rasch verzehrt werden.

Diese Kartoffel mit gelber Schale und hellgelbem Fleisch zeichnet sich durch ihre gleichmäßige, länglich-ovale Form aus. Sie bleibt beim Kochen hervorragend fest und verfärbt sich überhaupt nicht.

Amandine

Diese französische Kartoffelsorte, die aus der Kreuzung von ‘Mariana’ und ‘Charlotte’ hervorgegangen ist, wird seit 1994 im Sortenkatalog geführt. Die Sorte ist recht ertragreich, bildet jedoch relativ wenige große Knollen. Sie ist für ihr ansprechendes Aussehen und ihren guten Geschmack bekannt; ihr Fleisch ist besonders fein und zartschmelzend.

Ihr einziger Nachteil ist ihre relativ hohe Anfälligkeit für Krautfäule, Viren und das Austreiben.

'Ratte': Kartoffel mit ausgezeichnetem Geschmack

‘Ratte’ ist eine kleine, längliche Kartoffel mit regelmäßiger, sogar nierenförmiger Form. Schale und Fleisch sind gelb. Diese Kartoffelsorte ist für ihre mittelfrühe Reife bekannt: Als Frühkartoffel wird sie bereits 75 bis 80 Tage nach der Pflanzung geerntet, zur vollständigen Reife nach bis zu 110 Tagen. Für die Winterlagerung ist sie nicht geeignet.

Die Ratte

Sie sollte daher rasch verzehrt werden. So genießen Sie ihr feines, festes, zart schmelzendes Fleisch von hervorragender Qualität am besten. Feinschmecker unter den Gärtnern schätzen sie besonders, etwa in der Pfanne gebraten.

Die Vorzüge dieser seit 1935 im Artenkatalog geführten Kartoffel machen ihre geringere Produktivität und den kleinen Anteil großkalibriger Knollen leicht wett. ‘Ratte’ liefert keinen außergewöhnlichen Ertrag und kann anfällig für Krautfäule sein – aber sie schmeckt einfach köstlich!

'Belle de Fontenay': sehr frühe Kartoffel

‘Belle de Fontenay’ ist eine sehr alte französische Sorte, die seit 1935 im Sortenkatalog geführt wird. Dennoch hat sie unter Gärtnern, die sehr frühe Kartoffeln mit ausgezeichnetem Geschmack suchen, noch immer viele Anhänger. ‘Belle de Fontenay’ vereint beide Eigenschaften: Als Frühkartoffel kann sie 70 Tage nach der Pflanzung geerntet werden, spätestens 80 bis 90 Tage nach dem Setzen.

Die keulenförmigen Knollen haben eine gelbe Schale und hellgelbes Fleisch mit sehr flachen Augen. Sie behalten beim Kochen hervorragend ihre Form und verfärben sich nicht.

Die Belle de Fontenay

Im Garten ist sie eine eher wenig ertragreiche Sorte mit sehr wenigen großen Knollen. Außerdem kann sie anfällig für Krankheiten wie Krautfäule, Blattrollkrankheit und bestimmte Viren sein.

'Chérie': Rote Schale, gelbes Fruchtfleisch

‘Chérie’ ist eine französische Sorte, die von Germicopa gezüchtet und 1997 in den französischen Sortenkatalog aufgenommen wurde. Ihre Abstammung von ‘Roseval’ erklärt ihre rote, glatte Schale mit flachen Augen. Das Fleisch ist blassgelb. Diese länglich-ovale Kartoffel ist mittelfrüh bis früh und kann 70 bis 110 Tage nach der Pflanzung geerntet werden. Sie lässt sich gut lagern.

‘Chérie’

‘Chérie’ ist sehr festkochend und ertragreich, bildet jedoch eher gleichmäßige Knollen kleinen Kalibers. Diese Sorte kann sich anfällig für Krautfäule zeigen.

'Pompadour', eine verführerische Kartoffel

’Pompadour’ ist eine mittelfrühe Sorte, die 120 Tage nach der Pflanzung geerntet wird. Daher lässt sie sich in einem dunklen, gut belüfteten Raum sehr gut über den Winter lagern. Obwohl diese Sorte aus einer Kreuzung mit ‘Roseval’ hervorgegangen ist, hat sie keine rote Schale. Ihre Epidermis ist gelb, ebenso wie ihr Fruchtfleisch. Die Knollen haben eine länglich-ovale Form und recht flache Augen.

Die Pompadour

Diese Sorte ist äußerst wüchsig und bildet zahlreiche Knollen mittlerer Größe mit hervorragendem Geschmack. Allerdings ist diese Kartoffel anfällig für Kraut- und Knollenfäule, Schorf und Blattrollkrankheit.

‘Franceline’: Sorte mit langen, roten Knollen

Diese französische Kartoffel ‘Franceline’ ist eine mittelfrühe Sorte mit roter Schale, gelbem Fleisch und sehr lang gestreckten Knollen. Sie wird 110 Tage nach der Pflanzung geerntet, ist kochfest und krankheitsresistent.

Die Franceline