Welche Kartoffel für Pommes frites?

Welche Kartoffeln für knusprige Pommes?

Welche Kartoffel für knusprige Pommes? Mehligkochende Sorten sind stärkereich: außen knusprig, innen weich. Zweimal frittieren.

'Bintje': Kartoffelsorte für Pommes frites

Die ‘Bintje’ ist weltweit die meistverwendete Kartoffel für besonders knusprige Pommes frites. Dank ihres hohen Trockenmassegehalts gart sie gleichmäßig und wird schön knusprig. Sie ist die beste Kartoffel für Pommes frites, wenn Sie einen traditionellen Geschmack und eine appetitliche goldene Farbe wünschen.

Diese Kartoffelsorte stammt aus den Niederlanden und ist seit 1935 im französischen Sortenkatalog eingetragen. Sie ist eine mittelfrühe Kartoffel mit sehr guter Lagerfähigkeit. Die Ernte erfolgt 120 Tage nach der Pflanzung.

Die ‘Bintje’

Sie bildet gleichmäßig geformte, längliche Knollen mit flachen Augen sowie gelber Schale und gelbem Fleisch. Diese ertragreiche Kartoffel liefert gute Ernten mit einem relativ hohen Anteil an großen Knollen. Sie eignet sich hervorragend für Pommes frites, ist aber auch vielseitig für Dämpfen, Püree, Chips und mehr verwendbar.

Diese Kartoffelsorte ist relativ anfällig für Krautfäule und Schorf, zeigt jedoch nur selten Rostflecken, Hohlherzigkeit oder Graufleckigkeit.

‚Artémis‘: winterharte Kartoffel zum Frittieren

Dank hoher Winterhärte ist ‘Artémis’ ideal für Pommes in kalten Regionen. Gleichmäßige Knollen, frühe Ernte.

Kartoffel ‘Désirée’: farbige, leckere Pommes

Ebenfalls aus den Niederlanden stammt die Sorte ‘Désirée’. Sie ist für ihren hohen Ertrag und ihre gute Eignung zum Frittieren bekannt.

Diese Kartoffel mit mittlerer bis mittelfrüher Reife eignet sich sehr gut für eine lange Lagerung. Die ertragreiche Sorte bildet große Knollen mit roter Schale und gelbem Fleisch. Sie sind länglich, recht gleichmäßig geformt und haben flache Augen.

Die Sorte ‘Désirée’

Dank ihres hohen Trockensubstanzgehalts bleibt ‘Désirée’ beim Kochen fest und erhält beim Frittieren eine schöne Farbe. Sie ist ideal, wenn Sie nach einer Kartoffel für goldbraune, schmackhafte Pommes frites suchen, die Sie im Gemüsegarten anbauen können.

Diese Sorte ist recht anfällig für gewöhnlichen Schorf und Hohlherzigkeit, aber relativ resistent gegen Mehltau und Rostflecken.

'Œil de perdrix': alte Kartoffelsorte für Pommes

Die halbspäte Sorte ‘Kuckucks-Lichtnelke’ ist eine alte Sorte englischer Herkunft, die auch unter dem Namen ‘King Edward VII’ bekannt ist – benannt nach dem 1902 gekrönten König. Sie entstand aus der Kreuzung von ‘Magnun Bonum‘ und ‘Beauty of Hebron’ und hieß zunächst ‘Fellside Hero’, bevor sie zu Ehren des Königs umbenannt wurde.

Sie begeistert mit ihrem feinen Fruchtfleisch und ihrer Fähigkeit, goldbraune Pommes mit einzigartigem Geschmack zu liefern. Obwohl sie etwas feuchtigkeitsempfindlich ist, bleibt sie eine interessante, wiederzuentdeckende Kartoffelsorte zum Frittieren.

Die ‘Kuckucks-Lichtnelke’

Ihre langen, länglichen Knollen sind leicht an ihrer gelben, vor allem um die Augen rot marmorierten, glatten Schale sowie am weißlich-gelben Fruchtfleisch zu erkennen. Ihr mittlerer Ertrag wird durch hervorragenden Geschmack und eine feine Konsistenz ausgeglichen.

Bei zu hoher Feuchtigkeit kann sie sich als anfällig für Kraut- und Knollenfäule erweisen.

Bis in die 1950er-Jahre war sie in Gemüsegärten weit verbreitet, verschwand dann jedoch zunehmend zugunsten ertragreicherer Kartoffelsorten.

'Caesar': Kartoffel für dicke, goldene Pommes

Als niederländische Sorte ist die ‘Caesar’ für ihre großen, gleichmäßig länglichen Knollen bekannt. Ihr hellgelbes, stärkereiches Fruchtfleisch eignet sich hervorragend für die Zubereitung in der Fritteuse. Wenn Sie sich fragen, welche Kartoffel besonders knusprige und üppige Pommes liefert, ist sie eine ausgezeichnete Wahl.

Die aus der Kreuzung der Monalisa mit einer weiteren Kartoffelsorte mittelfrüher bis mittlerer Reife hervorgegangene ‘Caesar’ bildet eher längliche, längliche Knollen mit schöner Optik, sehr flachen Augen und gelber Schale.

Die ‘Caesar’

Diese ertragreiche Sorte bildet einen hohen Anteil großkalibriger Knollen, die sich perfekt für gleichmäßige Pommes in schöner Größe eignen.

Sie ist wenig anfällig für Hohlherzigkeit, mittelmäßig anfällig für Krautfäule und recht anfällig für gewöhnlichen Kartoffelschorf.