Nichts ersetzt im eigenen Gemüsegarten angebauten Spinat mit seinem unvergleichlichen Geschmack. Spinat (Spinacia oleracea) gehört zu den schmackhaftesten und feinsten Blattgemüsen und schmeckt einfach in der Pfanne mit der richtigen Menge Butter geschwenkt besonders gut. Damit die Aussaat gelingt, säen Sie je nach Sorte ab dem zeitigen Frühjahr oder am Ende des Sommers und beachten Sie unsere Tipps und Tricks.

Spinat im Gemüsegarten aussäen

Wann säen Sie Spinat?

Es gibt zwei Arten von Spinat: Sommerspinat und Winterspinat. Beim Sommerspinat ('America', ‘Matador’, ‘Junius’) spricht man von Langtag-Sorten, bei den Wintersorten (‘Géant d’Hiver’, ‘Apollo’ usw.) von Kurztag-Sorten.
- Für eine Sommerernte (April bis Oktober) säen Sie zwischen Ende Februar und April.
- Für eine Ernte über den gesamten Winter säen Sie von Ende August bis Oktober ('Monstrueux de Viroflay', ‘Géant d’hiver’).

Spinat liebt kühle Temperaturen – sowohl zum Keimen (bei etwa 16 °C) als auch zum Wachsen. Große Sommerhitze lässt ihn schossen. Vergessen Sie nicht: Spinat ist ein Blattgemüse! Berücksichtigen Sie daher diese kleine Schwäche und wählen Sie je nach Region und Klima zwischen den beiden Erntezeiträumen. Sie können Spinat auch bei niedrigen Temperaturen aussäen, etwa im Februar oder im Spätherbst. Decken Sie die Reihen dann mit einem Folientunnel ab. Der Spinat braucht lediglich etwas länger zum Wachsen.

Wo säen Sie Spinat?

Wie viele Blattgemüse stellt auch Spinat einige Ansprüche im Gemüsegarten. In Regionen mit gemäßigtem Klima wächst er daher meist besonders gut:

  • Boden: Spinat benötigt einen frischen bis feuchten, humusreichen Boden mit viel Kalium und vor allem Stickstoff. Saure oder leicht saure Böden sind ideal. Besonders gut eignen sich lehmig-schluffige und schwere Böden.
  • Standort: Halbschatten ist meist unverzichtbar, damit der Spinat nicht schießt. Im Süden des Landes säen Sie ihn am besten im Schatten. In den nördlichen Regionen kann er dagegen in der Sonne wachsen. Für die Aussaat im Frühjahr und im Herbst bevorzugen Sie ebenfalls einen sonnigen Standort.
  • Begleitpflanzen: Säen Sie Spinat neben Hülsenfrüchten aus, da diese eine gute Mischkultur ermöglichen. Bohnen, Erbsen und Ackerbohnen versorgen den Spinat mit reichlich Stickstoff. Auch neben Rettich und Kopfsalat gedeiht er gut.
Standort für Spinat

Wie säen Sie Spinat?

Spinat wird direkt an Ort und Stelle ins Freiland gesät. Für Stadtgärtner ist auch der Anbau im Topf möglich. Der Topf sollte mindestens 25 cm tief sein. Achten Sie dann besonders auf eine regelmäßige Bewässerung.

Material

Schritte bei der Spinataussaat

  • Bereiten Sie den Boden frühzeitig gut vor: Bringen Sie idealerweise im Herbst Kompost (3 kg/m²) oder Dünger aus.
  • Lockern Sie die Erde oberflächlich, indem Sie sie leicht aufrauen. Arbeiten Sie nicht zu tief, da Spinat feste Böden bevorzugt.
  • Ziehen Sie im Abstand von 20 bis 30 cm Rillen. Für eine vierköpfige Familie benötigen Sie insgesamt 5 bis 6 m Reihenlänge.
  • Säen Sie dünn, also nicht zu dicht, in Reihen, 2 cm tief und mit einem Abstand von 3 cm. Bedecken Sie die Samen anschließend mit Erde.
Spinatsamen aussäen lernen
  • Drücken Sie die Reihe mit der Rückseite des Rechens leicht an.
  • Spinat keimt schnell, meist innerhalb von 7 bis 10 Tagen.
Keimung von Spinatsamen
  • Vereinzeln Sie auf 10 cm. Lassen Sie nur eine Pflanze pro 10 cm stehen.
  • Gießen Sie reichlich und anschließend regelmäßig, damit der Boden feucht bleibt.
  • Mulchen Sie zwischen den Reihen des im Frühjahr gesäten Spinats. So bewahren Sie die Bodenfeuchtigkeit und begrenzen den Unkrautwuchs.
Spinat anbauen

Meine Tipps:

  • Säen Sie im Herbst 15 Tage nach der ersten Aussaat erneut, um die Produktion und Ernte zeitlich zu staffeln. Die Frühjahrsernte fällt meist nur einmalig aus, da die Wärme die Pflanzen zum Schossen bringt.
  • Bewahren Sie beim Vereinzeln die überzähligen Pflanzen auf, um sie als junge Blätter in einem Schnittsalat zu verwenden!
  • Im Winter können Sie den Spinat breitwürfig im Gemüsegarten aussäen. So bedecken Sie den Boden und verhindern, dass sich das Unkraut im Frühjahr wieder stark ausbreitet.
  • Im Frühjahr eignet sich eine Mulchschicht aus getrocknetem Rasenschnitt ideal zur Stickstoffversorgung.

Die Ernte beginnt etwa 1 bis 1,5 Monate nach der Aussaat, bei Winterkulturen nach 2 Monaten. Ernten Sie die Blätter einzeln, sobald sie 8 cm groß sind. Verarbeiten Sie den Spinat sofort nach der Ernte. Guten Appetit!

Spinat ernten: wann und wie