Zwergbohne Boston

Die Zwergbohne Boston produziert lange, dunkelgrüne Schoten von 15 cm Länge, die gerade, fleischig und rund sind. Sie entwickeln einen ausgezeichneten Geschmack, der in Nizzasalaten oder einfachen Gerichten zur Geltung kommt.
Die gedrungene und buschige Wuchsform der Pflanzen ermöglicht es, auch kleinste Räume zu nutzen: Mit einer Höhe von 45 cm kann sie problemlos auf einem Fensterbrett oder in einer Ecke des Balkons platziert werden, um die wertvollen Früchte nach Belieben zu ernten.
Diese Boston-Zwergbohne produziert über einen langen Zeitraum reichlich lange Trauben. Tatsächlich können Sie sie von Mai bis September ernten, nachdem Sie von Februar bis Juli gesät haben. Die RHS hat die Qualitäten dieser Sorte mit dem begehrten "Garden Merit" ausgezeichnet.

Bohnen sind aufgrund ihrer einfachen Anbauweise ein sehr beliebtes Gemüse im Garten. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Heute ist sie zu einem unverzichtbaren Hülsenfruchtgewächs in allen Küchen der Welt geworden. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener im 18. Jahrhundert, die begannen, die unreife Hülse im Ganzen zu ernten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle "Rankenbohnen" und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im "feinen" oder "extrafeinen" Stadium gegessen werden, gehören die "Filetbohnen", die bei Reife Fäden entwickeln. Danach wird die Schote schrumpelig und verliert an Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, sowohl Samen als auch Hülsen, auch im reifen Zustand gegessen werden. Die neueren "Filet-Stangenbohnen" können sowohl im jungen "extrafeinen" Stadium als auch im fleischigeren Stadium wie eine "Stangenbohne" verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den "Schalbohnen" (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "feinen" als auch im "extrafeinen" Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die gebräuchlichste Konservierungsmethode. Dazu müssen sie abgezupft, gewaschen, 5-6 Minuten blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Eigenschaften dieser Konservierungsmethode bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, die Bohnen abzupfen, waschen, blanchieren und dann in kaltes Wasser geben. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie mit gesalzenem kochendem Wasser auffüllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Decken Sie dazu die Gläser vollständig mit Wasser ab, nachdem Sie sie gut festgestellt haben.

Trockenbohnen: Vollständig getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen einsetzen.
Die Bohne ist ein Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem von Kürbis und Mais kombiniert, was zu einer vorteilhaften Dreierbeziehung führt. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauch oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühbehandlung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.