Kopfkohl Blanc Première Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Spitzkohl Weiße Erste ist eine frühreife Sorte, die bereits zu Beginn des Sommers einen schönen Kopf (1 bis 1,8 kg) aus zarten und geschmacklich hervorragenden Blättern bildet.

Aussaat von März bis Juni für eine Ernte von Juli bis Dezember.

Der Wirsing oder Spitzkohl ist ein sehr beliebtes Blattgemüse und ein Muss im Gemüsegarten. Vielleicht lieben wir ihn so sehr, sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen der großzügigen Köpfe, die er bildet.

Der Wirsing wird auch als Spitzkohl oder Wirsing bezeichnet (lateinisch Brassica oleracea capitata, capitata bedeutet "Kopf"). Diese schöne Gemüsepflanze gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (ehemals Brassicaceae). Ursprünglich aus Europa stammend, ist er eine zweijährige Pflanze, die als Einjährige kultiviert wird und einen mehr oder weniger kompakten Kopf bildet, der bei spitzen Sorten rund, leicht abgeflacht oder deutlich konisch sein kann. Die Blätter des Wirsings sind glatt und ihre Farbe variiert je nach Sorte: von sehr hellem Grün, fast weiß, bis hin zu dunkelgrün, manchmal leicht bläulich, rot mit einem Hauch von Violett bis fast schwarz.

Obwohl der Wirsing ein Symbol für den Winter ist, kann er fast das ganze Jahr über gesät und geerntet werden. Die Sorten werden in der Regel in drei Hauptkategorien zusammengefasst: Frühlingskohl, der von Ende April bis Juni geerntet wird, Sommer- und Herbstkohl für die Zeit von Juli und Winterkohl, der zusammen mit Lauch und Pastinaken bis zur ersten Frühjahrsernte geduldig ist.

Der Wirsing kann roh oder gekocht gegessen werden. Er kann geraspelt in Salaten, geschmort als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, gefüllt oder als Suppe und Sauerkraut zubereitet werden. Die Rezepte sind vielfältig, sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche.

Von ernährungsphysiologischer Sicht aus gesehen ist er bemerkenswert: er hat einen niedrigen Energiewert, ist aber reich an Vitaminen C, B6 und B9, enthält auch viel Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Calcium.

Im Gemüsegarten ist er ein leicht anzubauendes Gemüse, wenn man sich an seine Ansprüche hält: ein tiefer Boden, eine gute Düngung und regelmäßige Feuchtigkeit. Er bevorzugt sonnige Standorte und gedeiht normalerweise gut in kühlem und feuchtem Klima.

Ernte: Diese erfolgt, wenn der Wirsing einen schönen Kopf bildet und bevor die Blätter zu vergilben beginnen. Die Ernte erfolgt mit einem Messer, indem man einfach direkt unterhalb des Kopfes abschneidet.

Lagerung: Der Wirsing kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann auch nach dem Blanchieren in gesalzenem kochendem Wasser sehr gut eingefroren werden. Winterkohl-Sorten können auch im Garten bleiben. Schließlich ermöglicht die Herstellung von Sauerkraut (Milchsäuregärung) die geschmackvolle Konservierung von spätsommerlichen Sorten mit weißem Kopf.

Der kleine Tipp des Gärtners: Vergessen Sie die Blumen nicht! Auch wenn der Gemüsegarten vor allem dazu dient, qualitativ hochwertiges Gemüse zu produzieren, ist es immer interessant, Blumen anzupflanzen. Zum einen wegen der ästhetischen Freude, die sie bieten, aber auch um Schädlinge abzuwehren und wertvolle Bestäuber anzulocken. Also zögern Sie nicht, Rittersporn, Studentenblumen, Zinnien, Cosmeen, Kapuzinerkresse oder auch schöne Kräuter wie Dill mitten in den Reihen oder am Rand des Beetes zu pflanzen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit einigen Pflanzen, die zwar nützlich sind, aber dazu neigen, sich reichlich in den für den Anbau vorgesehenen Bereichen auszusäen, wie beispielsweise Borretsch.

Bio-Saatgut oder "AB"-Saatgut stammt von Pflanzen, die ohne Pestizide (Insektizide, Herbizide) angebaut werden. Dieses Saatgut wird auch nach der Ernte nicht behandelt. Es trägt das AB-Label und ist von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.