Zwiebel d'Abbeville

Die rote Abbeville-Zwiebel ist eine alte Sorte, die von den Gemüsegärtnern in Abbeville in der Somme ausgewählt und erhalten wurde. Sie hat eine schöne dunkelrote Hülle, flache Knollen von guter Größe und einen feinen Hals. Sie lässt sich nach der Ernte gut lagern. Sie verleiht all Ihren Salaten Farbe und wird traditionell in Wurstwaren, wie Blutwurst, verwendet. Sie können sie von Februar bis Mai aussäen und von August bis September ernten.

Die Zwiebel ist eine Pflanze, die sowohl als Gemüse als auch als Gewürz verwendet wird. Sie kann roh, gekocht oder mariniert gegessen werden. Sie findet Verwendung in Salaten, Suppen, Pissaladières oder als Beilage zu Käse oder Wurst. Die Zwiebel ist eine zweijährige krautige Pflanze mit zylindrischen, hohlen Stielen und Blütenstielen. Verzehrt wird die fleischige Zwiebelknolle, manchmal auch die Stiele wie bei Frühlingszwiebeln. Im erweiterten Sinne spricht man von Zwiebeln für alle Blumenzwiebeln. Im zweiten Jahr bildet sie Blüten in Dolden, aus denen sich Samen entwickeln. Einige Sorten bilden jedoch keine Blüten, sondern Luftzwiebeln.

Es gibt etwa 900 Zwiebelsorten, die üblicherweise nach Farben kategorisiert werden: weiß, gelb, rot, rosa oder grün. Die Zwiebel stammt aus Zentralasien, wo sie seit über 6000 Jahren verzehrt wird. Ihre Anwesenheit ist auch in den Gräbern der Pharaonen als Vorrat dokumentiert. Ihre therapeutischen und geschmacklichen Eigenschaften waren bereits bekannt. Die Römer brachten die Zwiebel viel später in ganz Westeuropa. Zu beachten ist auch, dass Christoph Kolumbus sie bei seiner zweiten Reise nach Amerika einführte.

Dieses Gemüse, das reich an schwefelhaltigen Verbindungen ist, bringt uns zum Weinen, sobald wir es schneiden. Diese Verbindungen sind auch für seine blutzuckersenkenden Eigenschaften verantwortlich. Die Zwiebel soll unter anderem den Cholesterinspiegel im Blut senken und den Blutdruck senken. Reich an Vitaminen A, B, C und Mineralstoffen ist sie oft gekochter besser verdaulich und bekommt einen süßeren Geschmack.

Die Ernte: Um Ihre Zwiebeln so lange wie möglich zu lagern, müssen Sie sie unter guten Bedingungen ernten. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie zwei bis drei Tage gutes Wetter haben. Die Zwiebeln werden geerntet, wenn die Stiele vollständig getrocknet und auf den Boden gefallen sind. Ziehen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie zwei bis drei Tage auf dem Boden in der Sonne trocknen. Danach entfernen Sie überschüssige trockene Erde, indem Sie sie leicht abreiben. Die Frühjahrsaussaaten werden im Juli und August geerntet und im Herbst und Winter verzehrt. Die Herbstaussaaten werden im März geerntet und im Frühjahr und Sommer verzehrt.

Die Lagerung: Wenn der Zustand der Stiele es zulässt, können Sie sie zu einem Zopf flechten und dann aufhängen. Andernfalls legen Sie Ihre Zwiebeln auf Gitter in einem dunklen, kühlen, trockenen und belüfteten Raum, damit sie nicht verrotten. Überprüfen Sie vorher, ob sie keine Verletzungen aufweisen, um eine Fäulnis zu vermeiden, die Ihre gesamte Ernte beeinträchtigen könnte. Wenn der Lagerort zu warm ist, neigen die Zwiebeln zum Keimen. Sie können unter guten Bedingungen 5 bis 7 Monate gelagert werden. Natürlich können Sie Ihre Zwiebeln auch nach Bedarf verzehren. Sie schmecken frisch am besten. In diesem Fall sind auch die frischen Blätter essbar.

Der Gärtner-Tipp: Pflanzen Sie Ihre Zwiebeln zusammen mit Ihren Karotten. Die Zwiebeln halten die Möhrenfliege fern und diese wiederum mildert den Befall durch die Zwiebelfliege. Die Zwiebel mag die Gesellschaft von Rüben, Erdbeeren und Kopfsalat. Sie beeinträchtigt jedoch das Wachstum von Bohnen, Erbsen und Gartenbohnen.