Alle Gemüse für den Anbau im Frühlingsgarten

Wurzelgemüse für den Frühjahrsanbau

Wurzelgemüse sind Gemüse, deren Wurzeln oder unterirdische Organe verzehrt werden. Das meiste Wurzelgemüse wird direkt ins Freiland gesät, da es sich nicht verpflanzen lässt. Das ist ein Vorteil, denn das Sortenspektrum bei Samen ist je Art deutlich größer als bei Jungpflanzen im Wurzelballen oder Anzuchttopf. So können Sie zwischen verschiedenen Formen, Farben und Texturen wählen. Außerdem sorgen gestaffelte Aussaaten in kleinen Mengen für länger andauernde, über einen längeren Zeitraum verteilte Ernten.

Der Frühling ist die ideale Jahreszeit, um viele dieser Gemüse auszusäen. Bei einigen Arten sollten Sie jedoch warten, bis sich die Erde ausreichend erwärmt hat und vor allem gut abgetrocknet ist.

Möhren

Für eine saisonale Kultur im Freiland werden Möhren (Daucus carota) zwischen März und April gesät, damit sie von Juli bis September geerntet werden können. Wenn Sie genügend Platz haben, können Sie die Aussaaten staffeln und orange, gelbe oder weiße Sorten auswählen.

Wo säen?

Möhren bevorzugen ein feuchtes, gemäßigtes Klima sowie humusreiche, eher frische, leichte und tiefe Böden, die vor allem gut gelockert sind. Steinige Böden sind ungeeignet, da sich die Wurzeln darin stark verformen. Auch sehr schwere Böden mögen Möhren nicht, außer Sie wählen kurze Sorten.

Ein sonniger Standort ist vorzuziehen.

Wie säen?

• Den Boden tief lockern, sorgfältig jäten und alle Steine entfernen
• Den Boden harken, um ihn zu ebnen und die letzten Steine sowie Pflanzenreste zu entfernen
• 1 bis 2 cm tiefe Furchen im Abstand von 25 cm ziehen
• Dünn säen und mit einer feinen Erdschicht bedecken (Sie können die Möhrensamen mit Sand mischen, um sie gleichmäßiger auszusäen)
• Mit der Rückseite des Rechens andrücken
• Fein beregnen

Danach

Halten Sie den Boden bis zum Auflaufen der Samen feucht und vereinzeln Sie die Jungpflanzen auf einen Abstand von 8 bis 10 cm.

Mehr erfahren: Möhre säen, anbauen und im Gemüsegarten ernten

Rettich

Ob länglich oder rund, rot, weiß, rosa, gelb oder zweifarbig: Rettich (Raphanus sativus) gehört dank seiner einfachen Kultur zu den unverzichtbaren Gemüsesorten im Garten. Durch sein schnelles Wachstum können Sie mit vielen Sorten für abwechslungsreiche Aromen sorgen. Im Frühling wird Rettich idealerweise im April, Mai und Juni alle zwei Wochen gesät.

Wo säen?

Rettich bevorzugt leichte, gut durchlässige und eher fruchtbare Böden. Im Frühling sollte er an einem sehr sonnigen Standort stehen und der Boden frisch bleiben.

Wie säen?

Rettich wird in Reihen mit 20 cm Abstand oder breitwürfig in 1 cm Tiefe gesät. Länglicher Rettich wird 2 bis 3 cm tief gesät. Anschließend mit einer feinen Erdschicht bedecken und mit der Rückseite des Rechens andrücken. Beim ersten Gießen fein beregnen, damit die Samen nicht weggespült werden.

Saatbänder sind ideal für alle, die zu dicht säen!

Danach

Der Boden muss durch regelmäßiges Gießen feucht gehalten werden. Beim Vereinzeln entfernen Sie schwache oder zu dicht stehende Jungpflanzen.

Mehr erfahren: Rettich säen, anbauen und ernten

Rote Bete

Rote Bete (Beta vulgaris) bildet schöne, längliche, kugelige oder abgeflachte Wurzeln. Sie ist eine zweijährige Pflanze, die einjährig kultiviert wird und frostempfindlich ist. Daher sollten Sie für eine saisonale Kultur im Freiland bis Mitte April mit der Aussaat warten (die Aussaat kann bis Juli fortgesetzt werden). So ist eine Ernte ab Juli möglich.

Wo säen?

Rote Bete bevorzugt tiefe, eher frische und vor allem nährstoffreiche Böden. Arbeiten Sie daher vor der Aussaat gut verrotteten Mist oder Kompost in den Boden ein. Zusätzlich können Sie etwas Holzasche oder kalibetonten Dünger ausbringen. Der Standort kann sonnig oder halbschattig sein.

Wie säen?

• Den Boden gründlich bearbeiten und mit der Grabegabel lockern
• Reihen im Abstand von 30 cm und 1 bis 2 cm tief ziehen
• Alle 5 cm einen Samen säen
• Mit einer feinen Erdschicht bedecken und mit der Rückseite des Rechens andrücken
• Fein beregnen

Danach

Gießen Sie, um den Boden feucht zu halten, und vereinzeln Sie auf einen Abstand von 15 bis 20 cm. Lassen Sie dabei nur die kräftigsten Pflanzen stehen.

Mehr erfahren: Rote Bete: Aussaat, Pflanzung, Anbau und Ernte

Pastinak

Pastinak (Pastinaca sativa) ist ein winterliches Wurzelgemüse aus derselben Familie wie die Möhre. Seine Wurzeln sind länglich, leicht unförmig und cremefarben. Er hat ein unverwechselbares Aroma und schmeckt als Püree oder Chips sowie geschmort wie Rübe und Möhre. Pastinak wird von März bis Ende Mai ins Freiland gesät und bevorzugt besonders ein feuchtes, ozeanisches Klima. Die Ernte beginnt im Juli und reicht bis in den Winter.

Wo säen?

Pastinak braucht einen tiefen, steinfreien, fruchtbaren und frischen, eher schweren Boden. Er gedeiht in der Sonne, bevorzugt jedoch ein mildes, feuchtes Klima.

Wie säen?

• Den Boden mit Grabegabel oder Grelinette tief bearbeiten
• Etwas Kompost einarbeiten
• Mit der Hacke ebnen und Steine sowie Pflanzenreste entfernen
• 1 cm tiefe Furchen im Abstand von 30 bis 40 cm ziehen
• Alle 3 cm einen Samen säen
• Mit feiner Erde bedecken, leicht andrücken und fein beregnen

Danach

Gießen Sie, damit der Boden feucht bleibt. Vereinzeln Sie im Stadium von 3 bis 4 Blättern auf einen Abstand von 10 bis 15 cm.

Mehr erfahren: Pastinak säen, anbauen, ernten und lagern

Sommergemüse für die Frühjahrspflanzung

Der Frühling ist auch die Pflanzzeit für Gemüse, das unsere Sommertafeln mit Sonne bereichert. Sie können es als Jungpflanze im Anzuchttopf oder als Mini-Wurzelballen kaufen oder ab Februar bzw. März je nach Region geschützt vorziehen. Denn dieses Gemüse, das den ganzen Sommer über geerntet wird, ist frostempfindlich und darf erst ins Freiland, wenn jede Frostgefahr sicher vorüber ist – je nach Klima von Mitte April bis Mitte Mai.

Zu diesem im Frühling gepflanzten Sommergemüse zählen Tomaten, Zucchini, Aubergine, Paprika und Chili, Melone, Gurke und Einlegegurke. Alle brauchen einen sehr sonnigen Standort sowie einen fruchtbaren, gut drainierten und eher tiefgründigen Boden.

Die richtigen Pflanzabstände sind bei diesem Gemüse besonders wichtig, damit es sich gut entwickelt und vor allem das Risiko von Pilzkrankheiten sinkt. Während der gesamten Wachstumszeit sollte regelmäßig gegossen werden. Eine Mulchschicht rund um die Pflanzen hält die Feuchtigkeit und verringert so den Gießaufwand.

Auch das meiste dieser Gemüse wird zurückgeschnitten oder ausgegeizt, um die Fruchtbildung zu fördern. Alles dazu erfahren Sie in meinem Artikel: Sommergemüse schneiden: Warum und wie?

Schauen Sie sich gern unsere Anbauhinweise zu jedem dieser Gemüse an

Fabaceae, früher Leguminosen

Grüne Bohnen und Schalerbsen, Busch- oder Stangenbohnen, Erbsen und Riesige Erbsen, Kichererbsen, Linsen, Ackerbohnen und Sojabohnen werden ebenfalls im Frühjahr von März bis Ende Mai ausgesät (die meisten von ihnen). Diese eiweißreichen Gemüse verdienen im Gemüsegarten einen Ehrenplatz – wegen ihrer üppigen Ernte, ihres Nährwerts und ihrer Vorteile für den Boden. Denn die Knöllchen an ihren Wurzeln können Stickstoff aus der Atmosphäre binden und ihn an den Boden abgeben. Davon profitieren sowohl benachbarte als auch künftige Kulturen.

Ihr Anbau ist relativ einfach, und diese Gemüse benötigen im Vergleich zu anderen Gemüsepflanzen wenig Pflege.

Bohnen und Erbsen mögen leichte, frische und fruchtbare Böden. Ackerbohnen bevorzugen tiefgründige Böden, sind aber wenig anspruchsvoll, Linsen wachsen in allen Böden, sofern diese leicht sind, während Kichererbsen lockere, kieselsäurehaltige Erde bevorzugen. Alle benötigen Sonne.

Unsere Anbauanleitungen liefern Ihnen weitere Informationen zu Aussaat und Pflanzung, Pflege und Ernte.

Weitere Gemüse für die Frühjahrspflanzung

Der Frühling ist auch die Pflanzzeit für Kartoffeln (April bis Juni zur Blütezeit des Flieders), Zier-Süßkartoffeln (März), Artischocken (März bis April), Spargel (April bis Mai), Kardonen (im Mai), Daubenton-Kohl (April bis Juni), Knollenziest (Mai) und Mangold.

Im Frühling, zwischen April und Ende Mai, können Sie auch Brokkoli, Rosenkohl, Rotkohl, Wirsing und Grünkohl, Kohlrabi, Frühlingsspinat sowie Haferwurzel säen (März bis Mai).

Sie können auch Kopfsalat, bestimmte Chicorée-Arten wie Endivie, Rucola und Mais säen (Mai).

Kürbis, Potimarron und andere Kürbissorten werden ebenfalls im Frühling gesät: im April geschützt und in Anzuchttöpfen oder ab Mitte Mai direkt ins Freiland.

Weitere Informationen zu den Anbaubedingungen der genannten Gemüse finden Sie in unseren Pflanzenporträts.