Auberginen auswählen

Nach Fruchtform und -farbe

Die Aubergine ist ein Fruchtgemüse, das vor allem für seine tiefviolette Epidermis bekannt ist, die sogar einer Farbe ihren Namen gab.

Allerdings tragen zwar die Aubergine de Barbentane, ’Bonica’ oder auch ’Violetta Lunga’ tatsächlich tiefviolette Früchte, doch das gilt nicht für alle Sorten.

Zu den ungewöhnlichsten Farben zählen insbesondere Sorten:

• weiße, wie die Aubergine ’Clara’ mit ihren herrlichen weißen Früchten;
• panaschierte, wie die Aubergine ’Rania’ mit violetten, cremeweiß gestreiften Früchten;
• schwarze, wie ’Black Beauty’ mit glatter, schön purpur-schwarzer Schale;
• rosa, wie ’Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ mit kleinen, runden Früchten und weißer, lavendelrosa getönter Schale.

Auberginen ’Clara’, ’Black Beauty’ und ’Rania’.

Ebenso bilden nicht alle Auberginen längliche Früchte wie die Aubergine Sultane. Sie können auch eiförmig, zylindrisch oder sogar kugelförmig sein, wie bei ’Ronde de Valence’.

Aubergine de Barbentane, ’Ronde de Valence’ und ’Little Fingers’ – © La Ferme de Sainte-Marthe

Um mehr Vielfalt in Ihren Gemüsegarten und zugleich mehr Farbe auf Ihre Teller zu bringen, können Sie Sorten mit unterschiedlichen Formen und Farben wählen.

Je nach Geschmack der Früchte

Als wahres Chamäleon unter den Lebensmitteln schmeckt die Aubergine meist mild und nimmt kräftige Aromen von Zwiebel, Knoblauch, Chili, Sesamöl und Miso leicht auf. Unter den zahlreichen Auberginensorten zählen diese zu den fünf schmackhaftesten:

1. Die ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ ist ebenso schön wie schmackhaft. Ihre rosafarbenen Früchte haben festes, feines, cremiges und mildes Fruchtfleisch ohne jede Bitterkeit.
2. Die Aubergine de Barbentane ist eine frühe Sorte mit langen Früchten (25 cm) und festem, aromatischem Fruchtfleisch. Sie lässt sich braten, füllen oder schmoren und ist als Freilandsorte unverzichtbar für Ratatouille.
3. ‘Clara’ ist eine frühe, außergewöhnliche Hybridsorte mit weißen Früchten, deren Geschmack feiner ist als der dunkler Sorten. Das fleischige, milde Fruchtfleisch enthält nur wenige Samen und eignet sich ideal für Tian, Aufläufe und gefüllte Auberginen.
4. Die Aubergine ‘Rania’ bildet Früchte mit panaschierter Schale und festem, mildem, zart schmelzendem Fruchtfleisch von ausgezeichneter Qualität.
5. ‘Ronde de Valence’ bildet wohlschmeckende Früchte mit festem Fruchtfleisch und kräftigem Geschmack.

Aubergine ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’

Hinweis: Die Aubergine ‘Blanche Ronde à Œuf’ ist eher dekorativ als geschmacklich interessant. Ihre eiförmigen Früchte haben eine zähe Schale und bitteres, samenreiches Fruchtfleisch. Sehr jung geerntet schmeckt diese Sorte dagegen gut und würzig.

Je nach Pflanzengröße

Vielleicht steht Ihnen nicht viel Platz für den Gemüseanbau zur Verfügung. Wenn Sie in einer Wohnung mit Balkon oder Terrasse oder in einem Haus mit Innenhof oder kleinem Gemüsegarten wohnen, konzentrieren Sie sich am besten auf Auberginensorten, die sich besonders gut für den Anbau im Topf eignen.

Auberginen ‘Blanche Ronde à Œuf’, ‘Ophelia’ und ‘Pusa Purple Cluster NT’ – © La Ferme de Sainte-Marthe

So ist die Aubergine ‘Blanche Ronde à Œuf’ eine Zwergsorte, die nur 25 bis 35 cm hoch wird und sich ideal für den Anbau im Topf eignet. Auch die Aubergine ‘Ophelia’ ist eine kompakte Zwergsorte, die ebenfalls 25 bis 35 cm hoch wird und sich sehr gut in Gefäßen auf Balkon oder Terrasse kultivieren lässt. Die Aubergine ‘Pusa Purple Cluster NT’ wird 50 cm hoch. Sie ist eine frühe Sorte mit Trauben kleiner violetter Früchte und ideal für den Gemüsegarten im Quadrat, den Balkon oder einen kleinen Garten.

Je nach Ertrag der Sorte

Zunächst sei daran erinnert, dass gepfropfte Auberginenpflanzen sowohl schnellere als auch reichhaltigere Ernten ermöglichen.

Zu den Sorten mit besonders gutem Ertrag zählen insbesondere die Aubergine ‘Baluroi’ und die Aubergine Bonica sowie die Violetta Lungua. Die Aubergine de Barbentane bleibt jedoch die früheste und ertragreichste Sorte von allen.

Aubergine Monstrueuse de New-York – © La Ferme de Sainte-Marthe

Auch die Aubergine Monstrueuse de New-York verdient Ihre Aufmerksamkeit. Zwar ist ihr Ertrag für eine Aubergine durchschnittlich, doch sie bringt vor allem sehr große, fleischige Früchte hervor, die ein außergewöhnliches Gewicht von bis zu 4 Kilo erreichen.

Nach Krankheitsresistenz

Auberginen können an ihren Blättern von Pilzkrankheiten wie Kraut- und Braunfäule sowie Mehltau befallen werden. Veredelte Sorten sind widerstandsfähiger gegen schwierige Außenbedingungen und dadurch gegen entsprechende Krankheiten.

Besonders kräftig und krankheitsfest sind etwa Aubergine ‘Bonica’, Aubergine ‘Baluroi’, Aubergine ‘Clara’ und Aubergine ‘Avan’.

Nützliche Ressourcen

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