Echter Sellerie Lino

Der Lino Sellerie ist ein Nachkomme einer Pflanze namens Sumpfschneide, die aus dem Mittelmeerraum stammt. Sellerie wurde bis zur Renaissance nicht als Gemüse, sondern als Heilpflanze betrachtet. Die Sorte Vert d'Elne hat einen kompakten und kräftigen Wuchs mit giebelförmigen, breiten und fleischigen Blättern in einem zarten Grünton. Die Gemüseklumpen dieser Sorte werden von April bis Juni nach den letzten Frösten gepflanzt und im Herbst geerntet.

Sellerie ist ein Gemüse aus der Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und kommt in verschiedenen Formen vor. Die häufigsten sind Knollensellerie, Staudensellerie und Schnittsellerie. Diese drei Selleriearten haben ihren Ursprung in derselben Pflanze, dem Sumpfschneide. Diese ist eine rustikale, mehrjährige Pflanze, die aus den Mittelmeerländern stammt und auch als Dauersellerie bekannt ist.

In der Küche wird Knollensellerie wegen seiner großen runden Wurzel mit dem pikanten Geschmack angebaut. Er kann roh (gerieben, als Remoulade...) oder gekocht (als Püree, Gratin oder gebraten) verzehrt werden. Staudensellerie wird wegen seiner Stiele angebaut, d.h. der Hauptrippe seiner Blätter. Diese können roh, zum Beispiel mit Salz, oder gekocht verwendet werden, um Suppen oder Saucen zu aromatisieren. Die Blätter des Schnittselleries ähneln denen von Petersilie und verleihen Suppen oder geschmorten Gerichten eine perfekte Würze. Sellerie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und kalorienarm.

Im Gemüsegarten sollte Sellerie an einem sonnigen oder halbschattigen Ort gepflanzt werden. Es ist eine rustikale Pflanze, die eine Höhe von 50 bis 70 cm für Knollensellerie und Staudensellerie erreichen kann. Nur der Schnittsellerie ist kleiner und kann in einem Topf angebaut werden.

Die Ernte: Für Staudensellerie und Schnittsellerie pflücken Sie im Herbst die Blätter nach Bedarf an der Basis. Vor den Winterfrösten können Sie den gesamten Klumpen entfernen und mehrere Wochen lang im Keller aufbewahren. Knollensellerie wird im Herbst und vor den ersten Frösten geerntet. Ziehen Sie die Knollen aus dem Boden, lassen Sie sie einen Tag lang trocknen und schneiden Sie die Blätter über dem Hals sowie die Wurzeln ab.

reduziert auch das Unkrautjäten.