Zwergbohne Aiguillon Bio - Ferme de Sainte Marthe

Die Sorte Dunkelgrüne Stangenbohne ohne Fäden ist eine ertragreiche Sorte, die im sehr zarten oder zarten Stadium gegessen wird, um ihren vollen Geschmack zu genießen. Die Aussaatperiode erstreckt sich von April bis Juli für eine Ernte von Juni bis Oktober. Ihre dunkelgrünen Hülsen können eine Länge von 18 bis 20 cm erreichen, sie sind lang, dünn und rund. Die Dunkelgrüne Stangenbohne ohne Fäden eignet sich für den Anbau im Gewächshaus oder im Freiland. Sie ist resistent gegen Viren und Anthraknose. Der Ertrag einer Zwergbohne mit Fäden beträgt etwa 5 bis 7 kg/m².

Bohnen sind aufgrund ihrer einfachen Anbauweise ein sehr beliebtes Gemüse im Garten. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist nun zu einer unverzichtbaren Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt geworden. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Hülse initiierten. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und erfordern eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im zarten oder sehr zarten Stadium verzehrt werden, gehören Fadenbohnen, die bei Reife Fäden bilden. Danach trocknen die Hülsen aus und verlieren ihren Geschmack. Die Stangenbohne ist insgesamt fleischiger und wird vollständig verzehrt, sowohl Samen als auch Hülsen, selbst wenn sie reif sind. Die neueren Sorten von Fadenbohnen - Stangenbohnen können in einem frühen Stadium, im sehr zarten Stadium, bis zu einem fleischigeren Stadium wie einer Stangenbohne gegessen werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalenbohnen (d.h. bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Körnern und der Ernte von trockenen Körnern, nämlich 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Körner sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im zarten als auch im sehr zarten Stadium für Stangenbohnen. Die Ernte von trockenen Körnern erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stängels, der an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf geschält werden.

Lagerung: Die Tiefkühlung von Hülsen ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie geputzt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen bei -18°C eingefroren werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Vorzüge dieser Konservierungsmethode bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie bei der Tiefkühlung, putzen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in gesalzenem kochendem Wasser in Gläser füllen. Verschließen und dann in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze 1 Stunde und 30 Minuten sterilisieren. Dazu die Gläser vollständig mit Wasser bedecken, nachdem sie gut verschlossen wurden.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Hülsenfrüchte, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen. Die Bohne ist ein wenig anspruchsvolles Pflanze in Bezug auf Nährstoffe. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, um eine vorteilhafte Dreierbeziehung zu bilden. Diese Kombination wird lokal Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche hilft sowohl effektiv gegen Blattläuse als auch stärkt die behandelten Pflanzen.