Echter Sellerie Golden Spartan

Der Golden Spartan Staudensellerie ist eine Sorte mit goldenen, geschnittenen und üppigen Blättern. Seine breiten, fleischigen und gerippten Rippen sind nicht faserig. Säen Sie von Februar bis April warm vor und dann im Freiland bis Mai. Ernten Sie von August bis November. Der Staudensellerie kann roh mit einem Dip oder gekocht in Suppen und Eintöpfen gegessen werden.

Sellerie ist ein Gemüse aus der Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und kommt in verschiedenen Formen vor. Die bekanntesten sind Sellerieknolle, Staudensellerie und Schnittsellerie. Diese drei Selleriearten haben die gleiche Ursprungsplanze, die Sumpfschafgarbe. Diese ist eine winterharte mehrjährige Pflanze, die aus den Mittelmeerländern stammt und auch als Dauersellerie bekannt ist.

In der Küche wird die Sellerieknolle für ihre große, scharfe Wurzel angebaut. Sie kann roh (gerieben, als Remoulade...) oder gekocht (als Püree, Gratin oder gebraten) verzehrt werden. Staudensellerie wird für seine Rippen angebaut, das sind die Hauptadern der Blätter. Diese können roh, zum Beispiel mit Salz, oder gekocht verwendet werden, um Suppen und Saucen zu würzen. Die Blätter des Schnittselleries ähneln denen von Petersilie und aromatisieren Suppen und Schmorgerichte perfekt. Sellerie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und kalorienarm.

Im Gemüsegarten sollte Sellerie an einem sonnigen oder halbschattigen Ort gepflanzt werden. Es handelt sich um eine winterharte Pflanze, die 50 bis 70 cm hoch werden kann. Nur der Schnittsellerie ist kleiner und kann in einem Topf angebaut werden.

Sellerie bevorzugt frische, leichte und nährstoffreiche Böden. Bringen Sie im Herbst vor dem Pflanzen reifen Kompost aus und lockern Sie den Boden gut auf. Während des Anbaus sollte regelmäßig Gemüsedünger hinzugefügt werden, da Sellerie eine gute Nährstoffversorgung benötigt. Es handelt sich um hervorragende Herbst- und Wintergemüse, die im Frühling unter Schutzfolie gesät werden.

Die Ernte: Für Staudensellerie und Schnittsellerie können die Blätter je nach Bedarf ab 5 bis 6 Monate nach der Aussaat abgeschnitten werden. Vor dem ersten Frost können Sie die gesamte Pflanze entfernen und für mehrere Wochen im Keller aufbewahren. Sellerieknollen werden im Herbst geerntet, bevor die ersten Fröste eintreten. Graben Sie die Knollen aus, lassen Sie sie einen Tag auf dem Boden trocknen und schneiden Sie die Blätter oberhalb des Halses sowie die Wurzeln ab.

Die Lagerung: Die Blätter von Staudensellerie und Schnittsellerie sollten frisch verzehrt werden, um ihr Aroma vollständig genießen zu können. Sie können jedoch getrocknet und als Gewürzpflanze verwendet oder eingefroren werden. Sellerieknollen sollten an einem kühlen und feuchten Ort vor Licht geschützt gelagert werden und können mehrere Monate halten.

Der Gärtnertrick: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.