Stachelbeere Crispa Goldling

Die Stachelbeere 'Goldling' ® Crispa ® ist eine kürzlich gezüchtete Sorte, die der Züchter aufgrund ihrer großen, qualitativ hochwertigen Früchte, ihres sehr hohen und regelmäßigen Ertrags sowie ihres gesunden Wachstums und ihrer nachgewiesenen Resistenz gegen Mehltau, einschließlich feuchter Bedingungen, ausgewählt hat. Dieser kleine Strauch ist im April mit grünlichen, recht unscheinbaren Blüten bedeckt, die jedoch eine Nahrungsquelle für Bienen und andere nützliche Insekten im Garten sind. Die Erntezeit erstreckt sich von Juli bis August. Die 'Goldling'-Früchte sind weniger sauer und saftiger als Johannisbeeren und schmecken wie Bonbons. Mit einer dünnen, glatten Haut ohne Haare kann man sie pur genießen. Pflanzung von Oktober bis März für eine Ernte im August.

Der leckere und fruchtige Geschmack dieser Stachelbeere eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Salaten, zum Würzen von herzhaften Gerichten, zur Veredelung von Desserts und Backwaren oder zur Zubereitung köstlicher Marmeladen. Mit moderatem Wachstum ist der Strauch pflegeleicht und kann leicht im Garten in vollem Boden oder in einem ausreichend großen Topf kultiviert werden.

Die Stachelbeere, lateinisch Ribes grossularia var. uva-crispa, auch bekannt als Stachelbeere, Stachelbeerstrauch, Stachelbeerstrauch, Ballon oder Vinétier, gehört zur Familie der Stachelbeergewächse, wie die Johannisbeeren (Ribes rubrum) und Schwarzen Johannisbeeren (Ribes nigrum). Die Bezeichnung Stachelbeere stammt von den Engländern, die diese Beeren schon lange für eine süßsaure Sauce verwendet haben, um Makrelen zu begleiten. Die Stachelbeere wird seit dem 16. Jahrhundert im Norden Europas kultiviert und ist eine fruchtbare Hybridart, die aus der Kreuzung von zwei Arten aus Europa und Nordafrika stammt und noch in den Bergwäldern in Schottland, Frankreich und im Kaukasus wild vorkommt.

Die Ribes uva-crispa Crispa ® 'Goldling' ® ist eine sehr neue Schweizer Züchtung aus der Crispa ®-Reihe. Eine Reihe von Stachelbeeren, die aufgrund ihrer hohen Erträge, ihrer fleischigen und saftigen Früchte mit hohem Zuckergehalt auf kräftigen und krankheitsresistenten Pflanzen ausgewählt wurden. Es bildet einen buschigen, stacheligen Strauch mit aufrechten, verzweigten und ausladenden Zweigen. Dieser sehr robuste Busch erreicht eine Höhe von 1 m und eine Ausbreitung von 80 cm. Das Laub ist laubabwerfend, bestehend aus mittelgrünen, gelappten und aromatischen Blättern. Dieser Strauch ähnelt klassischen Stachelbeeren, unterscheidet sich jedoch vor allem in Bezug auf die Früchte: größer, mit einem süßen Geschmack, sie erscheinen einzeln entlang der Zweige im Gegensatz zu den Traubenstachelbeeren. Abgesehen von einigen stachellosen Sorten haben Stachelbeeren Dornen. Die Blüte erfolgt im Frühling in Form von unscheinbaren grünlichen Blütenständen, die stark von Bienen besucht werden. Die Fruchtbildung erfolgt hauptsächlich an ein- und zweijährigen Zweigen. Die Ernte erstreckt sich über Juli und August. Der Strauch ist dann mit runden bis ovalen Beeren bedeckt, die eine glatte, fast haarlose Haut von 1,4 cm Durchmesser haben. Bei Reife haben die Stachelbeeren eine senfgelbe Farbe mit goldenen Adern und sind mit einem fruchtigen, süßen und leicht sauren, transparenten, saftigen Fruchtfleisch gefüllt, das winzige Samen enthält.

Die gelbe Stachelbeere 'Goldling' ist selbstfruchtend, daher benötigt sie keinen Bestäuber, aber das Vorhandensein einer anderen Sorte in der Nähe erhöht die Produktion. Die Ernte erfolgt nach und nach, während die Früchte reifen. Die Ernte gestaltet sich aufgrund der Größe der Beeren einfach. Ein Stachelbeerstrauch produziert etwa 2 bis 4 kg Früchte pro Pflanze, abhängig vom Alter und den Anbaubedingungen. Die Früchte sind reich an Vitamin C, Antioxidantien, Mineralstoffen, Spurenelementen sowie Kalium, Calcium und Phosphor. Darüber hinaus gehören sie aufgrund ihres geringen Zuckergehalts zu den energieärmsten Beeren (50 kcal pro 100 g). Die Früchte sind entgiftend für den Körper dank ihrer harntreibenden, verdauungsfördernden, entlastenden Leber und abführenden Eigenschaften, wenn sie kaum reif verzehrt werden. Frisch vom Strauch gepflückt sind sie köstlich zu genießen, und für noch mehr Genuss können sie mit etwas Kristallzucker bestreut werden. Um die Säure der Früchte zu reduzieren, können sie eine Minute lang blanchiert und dann mit kaltem Wasser abgeschreckt werden. Sie eignen sich hervorragend für Gelees oder Marmeladen, können aber auch zum Füllen von Torten und zur Herstellung von Kuchen verwendet werden. Sie eignen sich auch hervorragend zur Herstellung von Sirupen, Sorbets, Eiscreme oder Desserts. Das subtile Gleichgewicht zwischen Aromen und Säure der Früchte bietet eine interessante Verwendungsmöglichkeit zur Begleitung von Fleisch (Wild, Geflügel...), fettreichen Fischen (Sardinen, Makrelen, Thunfisch...) oder als kleiner Akzent in gemischten Salaten.

Im Sommer bietet der Stachelbeerstrauch die Möglichkeit, reiche Ernten zu erzielen und köstliche Früchte zu genießen, aber Vorsicht vor den Dornen. Sie können ihn mit Johannisbeeren, Himbeeren, Heckenkirschen, Stachelbeeren oder anderen Beerenarten zu einer köstlichen Hecke kombinieren, die er mit seinen vielfältigen kulinarischen Vorzügen verstärkt. Wie bei jeder Pflanzung ist es wichtig, Arten und Sorten abwechselnd zu pflanzen, wo dies möglich ist. Dies reduziert das Risiko von Krankheiten und fördert die Bestäubung, auch wenn die Sorte selbstfruchtbar ist. Diese Sorte kann auch in einem Topf kultiviert werden, aber Sie müssen einen Behälter mit einer Höhe von mindestens 40 cm wählen und regelmäßig mit kalkfreiem Wasser gießen.