Mandelbaum Makako (Selbstbefruchtende) - Prunus dulcis

Der Mandelbaum 'Makako' ist eine neuere spanische Sorte, die für ihre sehr späte Blüte, ihre Selbstfruchtbarkeit und ihre hohe Produktivität ausgewählt wurde. Sie ist gut für moderne Gärten geeignet, in denen der Platz begrenzt ist: Ein Baum kann allein Früchte tragen, ohne dass eine bestäubende Sorte in der Nähe benötigt wird. Seine Blüte entgeht leichter den Spätfrösten als die der klassischen Mandelbäume. Seine schön großen Mandeln sind von einer harten Schale geschützt und werden im September geerntet.

Der Mandelbaum (Prunus dulcis) gehört zur Familie der Rosengewächse, wie der Pfirsichbaum, der Aprikosenbaum, der Pflaumenbaum und der Kirschbaum. Die Art, die schon sehr lange kultiviert wird, stammt ursprünglich aus Westasien und dem Kaukasus und verbreitete sich schon früh im gesamten Mittelmeerraum. In ihren wilden oder nahe verwandten Formen besiedelt sie trockene, sonnige, steinige und oft kalkhaltige Standorte.

'Makako' ist eine Züchtung des CEBAS-CSIC, des spanischen Zentrums für Agrarforschung in Murcia. Diese Sorte wurde 2017 registriert. Sie entstand aus der Kreuzung von 'Lauranne' und 'S5133'. Der Baum ist wüchsig, hat einen halbaufrechten Wuchs mit einer aufrechten, aber recht gut verzweigten Krone. Seine ausgewogene Verzweigung erleichtert den Aufbau und den Rückschnitt des Baumes. Die Produktion verteilt sich auf verschiedene Triebarten, insbesondere auf kurze Fruchttriebe, Fruchtruten und gemischte Triebe. Diese Besonderheit begünstigt einen regelmäßigen Ertrag, erfordert jedoch einen nicht zu starken Rückschnitt. Das Laub ist sommergrün. Die Blätter sind lang, lanzettlich, fein gezähnt, mittel- bis kräftig grün, auf der Unterseite heller. Sie erscheinen nach der Blüte oder am Ende der Blüte. Bei 'Makako' findet diese Ende März oder Anfang April statt. Die einfachen, weißen bis weiß-rosafarbenen Blüten haben fünf Blütenblätter und messen 3 bis 4 cm im Durchmesser.

Die Früchte von 'Makako' sind Steinfrüchte: Eine grüne, samtige Hülle, die sogenannte äußere Fruchthülle, umgibt eine harte Schale, die wiederum die essbare Mandel enthält. Bei der Reife trocknet die äußere Fruchthülle und öffnet sich, was die Ernte erleichtert. Der Mandelkern ist ziemlich groß und wiegt durchschnittlich 1,2 g. Er ist durch eine harte Schale geschützt, die Vögel und manche Insekten fernhält.

Die Ernte findet im September in den meisten günstigen Regionen statt, manchmal etwas früher in sehr warmem Klima, manchmal später in etwas kühleren Gebieten. Man wartet, bis sich die äußere Fruchthülle öffnet und zu trocknen beginnt. Die Früchte werden von Hand gepflückt oder indem man die Zweige sanft über einer Plane schüttelt. Nach der Ernte müssen die äußeren Fruchthüllen entfernt, beschädigte Früchte aussortiert und die Mandeln in der Schale an einem trockenen, luftigen und schattigen Ort getrocknet werden.

Mandeln in der Schale sind mehrere Monate haltbar, wenn sie vollständig trocken sind. Sie sollten an einem kühlen, gut belüfteten Ort gelagert werden, geschützt vor Feuchtigkeit und Nagetieren. Einmal geschält, werden die Mandelkerne schneller ranzig: Sie werden in einem luftdichten Glas, lichtgeschützt und kühl aufbewahrt.

In der Küche wird die Mandel 'Makako' wie eine klassische Süßmandel verwendet. Sie wird ganz, frisch geknackt, trocken geröstet, blanchiert oder gehackt verzehrt. Sie findet Verwendung in Rezepten für Kekse, Financiers, Frangipane, Nougat, Pralinen, Marzipan, Granola und Trockenfruchtmischungen. Ihr süßes Aroma passt auch zu herzhaften mediterranen Gerichten, Tajines, Füllungen und einigen Saucen mit Trockenfrüchten.

Im Garten pflanzen Sie den Mandelbaum 'Makako' an einen vollsonnigen Standort, in einen tiefgründigen, durchlässigen Boden, der auch kalkhaltig sein darf, aber im Winter niemals staunass sein sollte. Gießen Sie in den ersten beiden Sommern regelmäßig und reduzieren Sie die Wassergaben, sobald der Baum gut verwurzelt ist. In einem mediterranen Obstgarten begleitet er beispielsweise den Feigenbaum 'Madeleine des Deux Saisons', den Granatapfelbaum 'Fina Tendral', den Blutpfirsich 'Vigne Sanguine' und Pistazienbäume.