Stangenbohne Carminat

Die Carminat-Bohne ist eine kletternde Sorte, die entlang der gesamten Höhe der Pflanze zahlreiche violett-dunkle Schoten mit beige Körnern produziert, die 25 cm lang und fleischig sind. Der Geschmack dieser Bohne ist eher fein, subtil und süß. Man kann sie für libanesische oder italienische Bohnenzubereitungen verwenden, die frisch gegessen werden. Da die Blütezeit gestaffelt ist, führt diese Sorte zu mehreren großen Ernten. Die violette Farbe der Schoten tendiert dazu, beim längeren Kochen zu verschwinden und wird durch ein schönes smaragdgrün ersetzt.
Indem Sie Bambusstangen zu einem Tipi oder einem kanadischen Zelt arrangieren, verbinden Sie das Nützliche mit dem Ästhetischen im Gemüsegarten: Sie erhalten schöne Ranken. Die Carminat-Bohne überragt den Gemüsegarten mit einer Höhe von 3 m und bildet leicht eine grüne Wand. Setzen Sie mehrere Samen in jedes Loch am Fuß jeder Stütze. Jede Pflanze produziert im Frühling eine Vielzahl von weißen Blüten, die einer schönen Fruchtbildung Platz machen. Sie beweist einmal mehr, dass der Gemüsegarten sowohl nahrhaft als auch ästhetisch sein kann. Diese Sorte ist widerstandsfähig gegen die wichtigsten Bohnenkrankheiten - Mosaikvirus, Anthraknose, Fett - und relativ früh. Sie wird von Mai bis Juni gesät und von Juli bis September geerntet.

Ob für die Schote oder die Bohne selbst, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so pünktlich, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute aus keiner Küche mehr wegzudenken. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert damit begannen, die unreife Schote im Ganzen zu essen.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im "feinen" oder "extra feinen" Stadium gegessen werden, gehören Fäden. Danach trocknet die Schote aus und verliert ihren Geschmack.

Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, sowohl die Samen als auch die Schoten, auch in der Reifezeit gegessen werden. Die neueren Sorten von Fäden - Stangenbohnen können jung als "extra fein" bis zu einem fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne gegessen werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Trockenbohnen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte der frischen Samen und der Ernte der trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen grünen Schoten sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr von Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "feinen" als auch im "extra feinen" Stadium für die Fädenbohnen. Die Ernte der trockenen Samen erfolgt, indem der Stängel vollständig abgeschnitten und an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf geschält werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren der Schoten ist heute die gängigste Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie abgezupft, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltes Wasser getaucht und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieses Konservierungsverfahrens wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, die Bohnen abzupfen, waschen, blanchieren und dann in kaltes Wasser geben. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut eingesetzt haben.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Hülsenfrüchte, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden wiederherzustellen. Sie können den Anbau von Bohnen in den Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einfügen.
Bohnen sind Pflanzen, die wenig Nährstoffe benötigen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem Anbau von Kürbissen und Mais kombiniert, die eine positive Nachbarschaftsbeziehung eingehen. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Brennnessel-Sprühung hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.