Stangenbohne Goldmarie Bio

Die Goldmarie-Kletterbohne ist eine Butter-Zuckererbse mit blonden, flachen und breiten Hülsen. Ernten Sie sie, wenn sie eine Länge von 15 bis 20 cm erreicht haben, denn dann sind sie am besten. Sie bilden weder Fäden noch Pergament und bleiben auch dann noch zart, wenn sie später geerntet werden.
Richten Sie Bambusstangen in Form eines Tipis oder eines kanadischen Zeltes für diese schöne Kletterbohnen-Sorte ein, so verbinden Sie Nützliches mit Ästhetik. Goldmarie überragt den Gemüsegarten mit ihren 2 m und wird schnell mit einer oder zwei anderen Pflanzen eine grüne Wand bilden. Säen Sie von April bis Juli mehrere Samen in jedes Loch am Fuß jeder Stütze. Jede Pflanze produziert im Frühling eine Vielzahl von weißen Blüten und verwandelt sich von Juli bis Oktober in eine schöne goldene Frucht.

Bohnen werden wegen ihrer Hülsen oder ihrer Samen sehr geschätzt und sind im Garten sehr einfach anzubauen. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Ursprünglich in der Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt, ist die Bohne heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber die Italiener begannen im 18. Jahrhundert, die unreife Hülse zu ernten und sie im Ganzen zu essen.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Kletterbohnen und benötigen eine Kletterhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen auch zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gehören die Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden bilden. Danach trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.
Die Zuckererbse ist im Allgemeinen fleischiger und kann im unreifen und reifen Zustand, einschließlich der Samen und Hülsen, verzehrt werden. Die neueren Sorten Fadenlose Zuckererbse können im jungen Stadium als extra fein bis zu einem fleischigeren Stadium wie eine Zuckererbse gegessen werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Körnerbohnen (also solchen, bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Körnern von der Ernte von trockenen Samen, und zwar 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen zu dehydrieren beginnen und Falten bekommen. Die Körner sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Körnern erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Lagerung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Methode der Lagerung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten zunehmend an Bedeutung. Wie beim Einfrieren müssen die Bohnen entstielt, gewaschen und blanchiert und dann in kaltem Wasser eingetaucht werden. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut verschlossen haben.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnensamen gut getrocknet sind, können sie unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang gelagert werden.

Der Tipp des Gärtners: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können Bohnen in den Anbauplan nach dem Eingraben von Gründüngungspflanzen einfügen. Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine vorteilhafte Dreierbeziehung bilden. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium-Arten oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel kann sowohl effektiv gegen Blattläuse wirken als auch die gestärkten Pflanzen stärken.